Икра баклажанная ностальгия

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Баклажан - 3 шт
Помидор (средний) - 3 шт
Чеснок - 3 зуб.
Лук репчатый - 1 шт
Уксус
Соль
Перец черный
Лист лавровый

Рецепт приготовления

Баклажаны, помидоры помыть, запечь в духовке при максимальной температуре 30-40 минут (регулируйте время по возможностям своей духовки. У меня иногда на запекание уходит до часа, а иногда хватает и 30 минут).
Лук очистить, порезать произвольными кусочками, сбрызнуть чуть уксусом, посолить и пассеровать до золотистого цвета. Когда лук уже пожарится, выложить в него порезаный на маленькие кусочки чеснок, перемешать и потомить под закрытой крышкой вместе с луком ещё 3-5 минут.
Баклажаны и помидоры очистить от кожуры, выложиить в комбайн (функция - мясорубка), туда же выложить поджарку и премалывать на максимальной скорости до образования сплошной пюреобразной массы.
Выложить перемолотую массу в глубокий сотейник, посолить, поперчить по вкусу, добавить лаврушку и томить на маленьком огне, помешивая. Томить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Нужную консистенцию выбирайте сами. В конце готовки выньте лавровый листик.
Если вы закатываете на зиму, грячую икру выложите в стерелизованные баночки и закатайте. Если употребляете сразу, выложите в удобную посуду, охладите и... кушайте с чем душа пожелает.

Источник

Похожие рецепты

Икра вонючка баклажаннаяИнгредиенты: 4 спелых баклажана, 1 луковица, 2 помидора, соль, 3,5 полных ст. ложки растительного маслаБаклажаны нужно запечь на открытом огне (если у кого плита электрическая, то воспользуйтесь духовкой, оно не совсем то получится, но очень близко "к телу"). Чтобы это осушествить, на конфорку поставьте пельменницу (она у меня металлическая), а на нее сверху...

Баклажанная икра раритетИнгредиенты: Баклажан - 1 кг, Помидор - 300 г, Перец болгарский - 200 г, Лук репчатый - 150 г, Чеснок (средние зубчики) - 3 зуб., Масло подсолнечное - 160 мл, Уксус (9%) - 1 ч. л., СольБаклажаны почистить, нарезать некрупными кубиками, положить в эмалированную или пластиковую посуду и хорошо посыпать солью, чтобы выходила горечь. Перец нарезать некрупными брусочками, очищенный лук - мелкими кубиками. Помидоры нарезать не крупно, произволь...

Икра баклажанная суперскаяИнгредиенты: Баклажан - 5 кг, Помидор - 10 кг1. Баклажаны отварить и отжать. 2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже отжать лишний сок. 3. Овощи перемолоть в блендере или мясорубке. 4. Наполнить литровые банки (только не доверху), накрыть крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для...

Икра баклажанная рубинИнгредиенты: Баклажан (средних размеров (длиной 12-15 см) - 4 шт, Перец болгарский (крупный) - 2 шт, Помидор (крупный) - 2 шт, Морковь (средних размеров) - 2 шт, Свекла (средняя (диаметр - 6-7 см) - 1 шт, Чеснок (крупных) - 2 зуб., Петрушка - 0,5 пуч., Перец чили (чуть-чуть) - 0,25 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Соль (по-вкусу) - 2 ч. л., Сахар (по вкусу) - 1 ч. л., Уксус ((9%) - 1 ч. л.Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать. Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить...