Баклажанная икра по черноморски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баклажаны - 6 штук
Помидоры - 2 штуки
Красный лук - 2 головки
Чеснок - 6 зубчиков
Подсолнечное масло - 50 мл
Оливковое масло - 100 мл
Лимон - 1 штука
Сахар - 1 столовая ложка
Петрушка - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса–сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачкать баклажанной плотью, зато дух у запеченных таким образом баклажанов внушительней. Можно обрубить концы у каждого плода или сделать надрезы, тогда обойдется без взрывов, но баклажан будет чуть менее духовитым.
Готовые баклажаны должны немного остыть, после чего из них ложкой надо выскрести все питательные волокна, выбросив в мусор бесполезную шкурку. Волокна порвать руками на небольшие кусочки и складировать в глубокую емкость. Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить, помидоры нарезать небольшими кусочками. Все это добавить в компанию к баклажанам, залить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом, добавить сахар, посолить и поперчить (баклажан впитывает колоссальное количество соли, так что не особенно волнуйтесь — пересолить это блюдо сложно).
Перемешать, дать немного настояться и подавать как закуску или гарнир к жаренному на гриле мясу.

Источник

Похожие рецепты

Икра баклажанная ностальгияИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Помидор (средний) - 3 шт, Чеснок - 3 зуб., Лук репчатый - 1 шт, Уксус, Соль, Перец черный, Лист лавровыйБаклажаны, помидоры помыть, запечь в духовке при максимальной температуре 30-40 минут (регулируйте время по возможностям своей духовки. У меня иногда на запекание уходит до часа, а иногда хватает и 30 минут). Лук очистить, порезать произвольными кусочками, ...

Баклажанная икра с медкомИнгредиенты: Баклажан - 5 шт, Помидор - 2 шт, Базилик - 1 пуч., Кинза - 1 пуч., Петрушка - 0.5 пуч., Мед (жидкий) - 4 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Соль - 1 ч. л., Специи - 1 ч. л. Баклажаны, которые я ранее испекла в духовке (целыми) при 180гр. 30минут, порезала и в комбайн. Помидоры со снятой шкуркой, зелень - важная зелень в этой икре базилик и кинза (можно петрушку, кто не любит кинзу). Чесночёк, соль специи тоже добавляем. Потом...

Икра гавайская баклажаннаяИнгредиенты: баклажаны 1 кг.500 гр. !, оливковое масло 50 мл.!, лук репчатый 300 гр. !, имбирь свежий 30 гр. !, мука 1 ст.л. !, красная карри паста 1 ст.л. !, соль 1 ч.л. !, чёрный перец 1/2 ч.л. !, чеснок 4 зубка!, кинза зелёная 1/2 пучка!, сок лимона 3 ст.л. !Берём баклажаны, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, протыкаем в нескольких местах! Слегка сбрызгиваем баклажаны половиной оливкового масла! Прогреваем гриль на средней температуре, чистим и смазываем оливковым маслом решётку гриля! Кладём баклажа...

Икра баклажанная по запорожскиИнгредиенты: баклажанов - 5 кг, растительного масла - 500 г, моркови - 500 г, репчатого лука - 3-4 головки, корня петрушки - 150 г, зелени сельдерея - 25 г, корня сельдерея - 100 г, томатной пасты - 300 г, сахара - 4 ч.л., соли - 3 ст.л.Обжарить кружочки баклажанов (толщиной около 2 см) на растительном масле до золотистого цвета. Лук нашинковать полукольцами и припустить до прозрачности. Морковь и другие корнеплоды нашинковать и потушить на масле до полуготовности. Все смешать и пропустить...