Байнган бхарта баклажанная икра по индийски

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт.
подсолнечное масло - 1 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
сахар - по вкусу
кинза свежая - по вкусу
помидоры - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
зира - ч. л.
имбирь корень - 10 г
чеснок - 2 зубчика
гарам масала - ч. л.
зира - ч. л.
паприка сладкая - ч. л.
кориандр - ч. л.

Рецепт приготовления

Баклажаны запечь, снять кожицу, порубить мелко крупным ножом или секачкой. Помню, бабушка раньше баклажаны для икры рубила вот этой самой секачкой, теперь на помощь пришли современные блендеры. Лук и помидоры мелко нарезать. Подготовить все специи. Имбирь растереть с чесноком в кашицу. 1 порцию зиры оставить отдельно от остальных специй. Приготовить масалу: масло разогреть на среднем огне в сковороде, добавить зиру, подождать до первых бульбочек, добавить лук и пассеровать до золотистого цвета и характерного запаха. Добавить имбирно-чесночную кашицу, прогреть. Добавить помидоры и остальные специи и тушить до готовности томатов. Кстати, если вы любите остроту, можете порошок сладкой паприки заменить на чили. Тушить, иногда помешивая, чтобы не подгорело. Выложить баклажаны, тушить на медленном огне в течение приблизительно 10-15 минут. В конце посолить, заправить лимонным соком и щепоткой сахара. Полностью остудить, подавать, посыпав блюдо свежей кинзой. Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Икра вонючка баклажаннаяИнгредиенты: 4 спелых баклажана, 1 луковица, 2 помидора, соль, 3,5 полных ст. ложки растительного маслаБаклажаны нужно запечь на открытом огне (если у кого плита электрическая, то воспользуйтесь духовкой, оно не совсем то получится, но очень близко "к телу"). Чтобы это осушествить, на конфорку поставьте пельменницу (она у меня металлическая), а на нее сверху...

Баклажанная икра по черноморскиИнгредиенты: Баклажаны - 6 штук, Помидоры - 2 штуки, Красный лук - 2 головки, Чеснок - 6 зубчиков, Подсолнечное масло - 50 мл, Оливковое масло - 100 мл, Лимон - 1 штука, Сахар - 1 столовая ложка, Петрушка - 50 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса–сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачка...

Баклажанная икра с медкомИнгредиенты: Баклажан - 5 шт, Помидор - 2 шт, Базилик - 1 пуч., Кинза - 1 пуч., Петрушка - 0.5 пуч., Мед (жидкий) - 4 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Соль - 1 ч. л., Специи - 1 ч. л. Баклажаны, которые я ранее испекла в духовке (целыми) при 180гр. 30минут, порезала и в комбайн. Помидоры со снятой шкуркой, зелень - важная зелень в этой икре базилик и кинза (можно петрушку, кто не любит кинзу). Чесночёк, соль специи тоже добавляем. Потом...

Икра баклажанная по запорожскиИнгредиенты: баклажанов - 5 кг, растительного масла - 500 г, моркови - 500 г, репчатого лука - 3-4 головки, корня петрушки - 150 г, зелени сельдерея - 25 г, корня сельдерея - 100 г, томатной пасты - 300 г, сахара - 4 ч.л., соли - 3 ст.л.Обжарить кружочки баклажанов (толщиной около 2 см) на растительном масле до золотистого цвета. Лук нашинковать полукольцами и припустить до прозрачности. Морковь и другие корнеплоды нашинковать и потушить на масле до полуготовности. Все смешать и пропустить...