Икра баклажанная из печено тушёных овощей

Количество персон: 1

Ингредиенты

2 крупных молодых баклажана
2 средних моркови
1,5 луковицы
1 баночка очищенных помидор в собственном соку
3 ст.л. растительного масла
100 мл воды
3-4 зубчика чеснока

Рецепт приготовления

Приготовить овощные ингредиенты Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем и очистить от кожицы овощечисткой. Порезать на "пятаки" толщиной около 1.5 см. Репчатый лук почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полукольцами толщиной около 1 см. Форму для запекания застелить фольгой , смазать ее 1 ст.л. растительного масла. Выложить на дно формы "пятаки" баклажан, а сверху - лук. Немного посолить и поперчить. Включить духовку для разогрева на 200 градусов. Морковь почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть на крупной тёрке. Добавить её в форму для запекания. Сверху всё это полить растительным маслом (тонкой струйкой) и поставить в духовку запекаться на 10-15 минут. Через 10-15 минут открыть духовку, добавить воду, закрыть форму листом фольги, поставить таймер на 40 минут и уменьшить температуру до 180 градусов. Банку с очищенными помидорами в собственном соку открыть и переложить содержимое в большую ёмкость (у меня 1 литровая эмалированная кружка). Добавить к помидорам и соку соль, специи, сухой укроп. Взбить это блендером. Зубчики чеснока почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порезать. После зуммера таймера (прошло 40 минут) открыть духовку,на решётке выдвинуть форму, снять верхнюю фольгу, вылить в форму томатную смесь (аккуратно) и сверху равномерно распределить чеснок. Закрыть фольгой и задвинуть решётку в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Приготовить блендер. Достать форму с овощами. Аккуратно переложить всё в кастрюлю и оставить на 10-15 минут остужаться. Взбить блендером запечено-тушеные овощи. Разложить икру в дозочки или контейнеры. Всё готово! Приятного аппетита! После ночи в холодильнике икра загустела и настоялась. Сомневаюсь, что ей доведётся ещё одну ночь там провести.

Источник

Похожие рецепты

Творожные ньокки с гарниром из тушеных овощейИнгредиенты: творог хорошо отжатый от сыворотки – 300 гр, яйцо – 1 шт, соль – 2-3 щепотки, лук – 1 шт, морковь – 1 небольшая, свежий или замороженный болгарский перец – 1 шт, фасоль стручковая замороженная – горсть, зеленый горошек свежий или замороженный – треть стакана, масло сливочное или растительное – 2 ст. л.Сначала мы будем готовить гарнир из овощей. Нарежем лук мелкими кубиками или перьями. Морковь нашинкуем брусочками. Нарежем кубиками сладкий перец или достанем из морозилки замороженный перец, нарезанный кусочками. Перец не размораживаем. Фасоль и зеленый г...

Икра баклажанная суперскаяИнгредиенты: Баклажан - 5 кг, Помидор - 10 кг1. Баклажаны отварить и отжать. 2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже отжать лишний сок. 3. Овощи перемолоть в блендере или мясорубке. 4. Наполнить литровые банки (только не доверху), накрыть крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для...

Икра баклажанная рубинИнгредиенты: Баклажан (средних размеров (длиной 12-15 см) - 4 шт, Перец болгарский (крупный) - 2 шт, Помидор (крупный) - 2 шт, Морковь (средних размеров) - 2 шт, Свекла (средняя (диаметр - 6-7 см) - 1 шт, Чеснок (крупных) - 2 зуб., Петрушка - 0,5 пуч., Перец чили (чуть-чуть) - 0,25 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Соль (по-вкусу) - 2 ч. л., Сахар (по вкусу) - 1 ч. л., Уксус ((9%) - 1 ч. л.Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать. Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить...

Икра баклажанная по запорожскиИнгредиенты: баклажанов - 5 кг, растительного масла - 500 г, моркови - 500 г, репчатого лука - 3-4 головки, корня петрушки - 150 г, зелени сельдерея - 25 г, корня сельдерея - 100 г, томатной пасты - 300 г, сахара - 4 ч.л., соли - 3 ст.л.Обжарить кружочки баклажанов (толщиной около 2 см) на растительном масле до золотистого цвета. Лук нашинковать полукольцами и припустить до прозрачности. Морковь и другие корнеплоды нашинковать и потушить на масле до полуготовности. Все смешать и пропустить...