Бабагануш baba ghanouj

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг
Оливковое масло extra virgin - 3 столовые ложки
Тахини - 2 столовые ложки
Чеснок - 1 зубчик
Молотый кумин (зира) - чайной ложки
Соль - по вкусу
Лимонный сок - 2,5 столовые ложки
Кайенский перец - по вкусу
Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 190 градусов.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте срезы оливковым маслом и выложите, разрезанными сторонами вниз, на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 35 минут до мягкости. Переложите в дуршлаг, охладите 15 минут и снимите кожицу.
В блендере смешайте баклажаны, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, измельченный чеснок, кумин, 2 столовые ложки лимонного сока, примерно 0,75 чайные ложки соли и немного кайенского перца. Взбейте до однородной массы, сохранив небольшую текстуру.
Переложите в миску и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Затем добавьте оставшийся лимонный сок, кинзу и посолите по вкусу.

Источник

Похожие рецепты

Ромовые бабки по неаполитански babà napoletano al rumИнгредиенты: мука - 250 г, растительное масло - 125 мл, яйца куриные крупные - 4 шт., молоко - 50 мл, дрожжи свежие - 20 г, сахар - 30 г, соль - 1 щепотка, ванилин - 1 щепотка, ром - 100, сахар коричневый - 300 гЭто - формочка для неаполитанской бабки. Высота 6см, диаметр 6,5 см Для указанного количества понадобятся 14 штук Внизу я написала 300 г коричневого сахара и 100 мл рома - это для сиропа. Ром можно заменить коньяком, а коричневый сахар - обычным белым. Снач...

Закуска из баклажанов бабагануш baba ghanushИнгредиенты: редиска - 6 шт., помидоры черри - 5 шт., лук-порей - по вкусу, баклажаны - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, кунжутная паста тахини - 50 г, оливковое масло - 3 ст. л., соль морская - по вкусу, перец - по вкусу, лимонный сок - 1 ст. л., зира - по вкусуМои баклажаны без черешков весили 500 г. Традиционно баклажаны запекают на углях,поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть,просушить и наколоть вилкой каждый баклажан. Завернуть плотно в фольгу в ...

Бабагануш с проростками нутаИнгредиенты: Проростки гороха нут - 75 г, Баклажаны - 1 штука, Помидоры черри - 10 штук, Чеснок - 1 зубчик, Мята - 6 стеблей, Кумин (зира) - 2 столовые ложки, Черный кумин (зира) - 1 столовая ложка, Семена кориандра - 2 столовые ложки, Лимон - 1 штука, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Тахини - 1 столовая ложка, Крупная морская соль - щепоткаСделайте диагональные надрезы на коже баклажана со всех сторон. Баклажан с вечера запеките в духовке при 180 градусах около 40 минут. Через 20 минут запекания переверните баклажан на другую сторону. С охлажденного баклажана острым ножом снимите кожу, старая...

Баба гануш baba ganoush в свч за 5 минутИнгредиенты: ингредиенты, 2 средних баклажана, 1 ст. л + 1 ч.л. оливкового масла, соль, перец, паприка сладкая - 1/2 ч л, немного петрушки, 1 ст. л лимонного сока, 1 ст. л тахини, 2 зуб чеснокабаклажаны очистить и порезать небольшим кубиком.в кастрюльку для СВЧ выкладываем баклажаны и ставим при мощности 800 ВТ на 5 минут Даем постоять пару минут после сигнала Выкладываем к баклажанам соль,перец,паприку,лимонный сок,тахини,петрушку и пробиваем по...