Бабагануш с проростками нута

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Проростки гороха нут - 75 г
Баклажаны - 1 штука
Помидоры черри - 10 штук
Чеснок - 1 зубчик
Мята - 6 стеблей
Кумин (зира) - 2 столовые ложки
Черный кумин (зира) - 1 столовая ложка
Семена кориандра - 2 столовые ложки
Лимон - 1 штука
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Тахини - 1 столовая ложка
Крупная морская соль - щепотка

Рецепт приготовления

Сделайте диагональные надрезы на коже баклажана со всех сторон.
Баклажан с вечера запеките в духовке при 180 градусах около 40 минут. Через 20 минут запекания переверните баклажан на другую сторону.
С охлажденного баклажана острым ножом снимите кожу, стараясь оставлять как можно больше мякоти.
Мякоть баклажана мелко нарежьте.
Помидоры черри нарежьте на 8 частей.
Чеснок раздавите ножом и мелко нарубите.
Листья мяты мелко нарежьте.
Смешайте баклажан, пророщенный нут, помидоры и чеснок в салатнике.
Для заправки обжарьте на сухой сковороде зиру (кумин), черный кумин (если нет, можно исключить), и зерна кориандра.
После чего растолките их в ступке, добавив немного крупной соли.
Сок лимона, оливковое масло и тахини хорошо взбейте вместе со специями. Можно использовать пустую банку. Поместите в нее все ингредиенты, и тщательно ее потрясите.
Заправьте этой заправкой овощную смесь и оставьте в холодильник на час или на ночь.

Источник

Похожие рецепты

Бабагануш с льняными семечкамиИнгредиенты: Баклажаны - 2 штуки, Оливковое масло - 6 столовых ложек, Чеснок - 1 головка, Перец черный молотый - чайной ложки, Молотый красный перец - чайной ложки, Соль - чайной ложки, Семена льна - 1 столовая ложкаБаклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и сделать крестовидные надрезы мякоти (не разрезая кожуры). Масло разогреть в сковороде. Чеснок почистить, пропустить через пресс или мелко порубить, добавить в масло и жарить несколько минут. Чесночным маслом смаза...

Салат фруктово ореховый с проростками нутаИнгредиенты: Грецкие орехи - 50 г, Лук - 1 головка, Мед - чайной ложки, Соевый соус - 1 чайная ложка, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Горчица - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Яблоко - 1 штука, Зеленый салат - 2 пучка, Проростки гороха нут - 50 гСалат промыть, высушить и порвать руками в салатник. Яблоко нарезать тонкими полукольцами. Добавить ростки фасоли или нута и порубленные грецкие орехи. Перемешать. Для заправки лук мелко порубить и смешать в отдельно миске с медом, горчицей и оливковым масл...

Бабагануш baba ghanoujИнгредиенты: Баклажаны - 1 кг, Оливковое масло extra virgin - 3 столовые ложки, Тахини - 2 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Молотый кумин (зира) - чайной ложки, Соль - по вкусу, Лимонный сок - 2,5 столовые ложки, Кайенский перец - по вкусу, Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложкаРазогрейте духовку до 190 градусов. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте срезы оливковым маслом и выложите, разрезанными сторонами вниз, на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 35 минут до мягкости. Переложите в дуршлаг, охладите 15 минут...

Карамельный батат с рисом и проростками нутаИнгредиенты: Батат - 2, Рис дикий - 100, Нут - 70, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок (по вкусу) - 1 зуб., Петрушка (небольшой) - 1 пуч., Листья салата|Салат (лист) - 2 шт, СольДольше всего по времени варится рис, с него и начнём приготовление. Дикий рис отварить по инструкции до готовности, это займёт примерно 50 минут. Батат вымыть и запечь в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. У меня бататы небольшого размера, пример...