Архиерейский салат с майонезом аквафабе

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

редька зеленая - 1 шт.
морковь крупная - 2 шт.
лук белый - 2 шт.
курица вареная - 200 г
яйца куриные - 2 шт.
кокосовое масло - 3 ст. л.
нут ТМ «Националь» - 200 г
вода - 700 мл
авокадо - 1 шт.
лимонный сок - 2 ч. л.
соль - по вкусу
чеснок - 2 зубчика

Рецепт приготовления

Для салата нам понадобится редька маргеланская, так как она более сочная. Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой, лук — перьями. Обжарить на кокосовом масле до золотистой корочки. Курицу отварить, нарезать кусочками и обжарить на кокосовом масле. Морковь, лук, курицу положить на тарелку. Добавляем тертое яйцо. Кладем редьку, нарезанную соломкой. Берем нут ТМ «Националь» (он идеально подходит), замачиваем его на 4 часа в воде. Сливаем воду, заливаем нут чистой водой так, чтобы жидкость покрывала его на 2 см. Варим на медленном огне около двух часов. Воду не солить! Оставляем нут с водой остыть и дополнительно настояться. Холодную аквафабу взбивать на высокой скорости до образования белой пены. Взбиваем в блендере до однородной массы авокадо (1 шт.), зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу. Добавляем к аквафабе массу из авокадо и хорошо взбиваем. Майонез на аквафабе готов. Салат перед подачей перемешать. Можно майонезом полить салат сверху перед подачей.

Источник

Похожие рецепты

Меренги на аквафабеИнгредиенты: нут ТМ «Националь» - 200 г, вода - 700 мл, сахар - 200 г, лимонный сок - 1 ч. л.Нут ТМ «Националь» необходимо на ночь замочить в воде на 4 часа. Вода должна полностью покрывать нут и быть выше на 2 см, так как он разбухнет. Сливаем воду, заливаем нут чистой водой так, чтобы жидкость покрывала его на 2 см. Варим на медленном...

Рулет диетический на аквафабеИнгредиенты: Сироп фруктовый (сироп топинамбура) - 100 млАквафабу (жидкость от консервированной белой фасоли) взбиваем в крепкую пену. Добавляем сироп топинамбура, еще раз хорошо взбиваем. По ложке добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Выкладываем в прямоугольную форму (у меня силиконовый коврик с бортиком 31 ...

Салат кореец с майонезомИнгредиенты: Соус (Заправка для спаржи) - 1 пакет., Спаржа (Фучжу, сухая) - 250 г, Морковь - 200 г, Яблоко (Сладко-кислое, большое) - 1 шт, МайонезПредварительно приготовленную сухую спаржу (фучжу), согласно упаковке, нарезать на кусочки. В моем случае это были небольшие кусочки, где-то 1 см. Еще я разрезала вдоль на две-три части, в зависимости от толщины спаржи. Морковь нашинковать тонкой соломкой и...

Кокосово малиновый мусс с бисквитом на основе из аквафабеИнгредиенты: сливки кокосовые 20 г, сливки кассель (растительные) 5 г, малиновое пюре 10 г, тёмный шоколад 5 г, пралине фундучно-миндальное 15 г, кокосовая стружка 5 г, кунжут 2 г, лайм 3 г, малиновое пюре 25 г, мука пшеничная 25 г, крахмал кукурузный 4 г, мёд 5 г, сахар, соль, разрыхлитель для муки 3 г, минеральная вода 5 г, растительное масло 5 г, аквафабе (белки бобовые) 15 гБисквит. Все сухие ингредиенты соединяются с маслом, минеральной водой и со взбитым аквафабе. Малиновый Мусс. Сливки кокосовые и сливки кассель (растительные) взбиваются и соединяются с малиновым пюре и агаром. Кокосовый крамбл. Кокосовые стружки, мёд, лайм...