Меренги на аквафабе

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

нут ТМ «Националь» - 200 г
вода - 700 мл
сахар - 200 г
лимонный сок - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Нут ТМ «Националь» необходимо на ночь замочить в воде на 4 часа. Вода должна полностью покрывать нут и быть выше на 2 см, так как он разбухнет. Сливаем воду, заливаем нут чистой водой так, чтобы жидкость покрывала его на 2 см. Варим на медленном огне около двух часов. Воду не солить! Оставляем нут с водой остыть и дополнительно настояться. Готовый отвар можно процедить и хранить в холодильнике до 4 дней. Аквафабу (лучше холодную) взбивать на высокой скорости до образования белой густой пены. Теперь начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Аквафаба начнет густеть. На этом этапе уже получается очень вкусный крем. Примерно минут через 10 добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Застилаем противень пекарской бумагой. Выдавливаем на него взбитую аквафабу. Поместить меренги в духовку, которая разогрета до 110°C, на 1 час, выпекать с закрытой дверцей духовки. Меренги получаются плотные, немного мягкие внутри.

Источник

Похожие рецепты

Архиерейский салат с майонезом аквафабеИнгредиенты: редька зеленая - 1 шт., морковь крупная - 2 шт., лук белый - 2 шт., курица вареная - 200 г, яйца куриные - 2 шт., кокосовое масло - 3 ст. л., нут ТМ «Националь» - 200 г, вода - 700 мл, авокадо - 1 шт., лимонный сок - 2 ч. л., соль - по вкусу, чеснок - 2 зубчикаДля салата нам понадобится редька маргеланская, так как она более сочная. Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой, лук — перьями. Обжарить на кокосовом масле до золотистой корочки. Курицу отварить, нарезать кусочками и обжарить на кокосовом...

Рулет диетический на аквафабеИнгредиенты: Сироп фруктовый (сироп топинамбура) - 100 млАквафабу (жидкость от консервированной белой фасоли) взбиваем в крепкую пену. Добавляем сироп топинамбура, еще раз хорошо взбиваем. По ложке добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Выкладываем в прямоугольную форму (у меня силиконовый коврик с бортиком 31 ...

Меренги сердечки с мороженымИнгредиенты: Яичный белок 2 Штуки, Сахар 100 Грамм, Мороженое 200 ГраммИтак, рассказываю, как приготовить "Меренги-сердечки с мороженым". Сначала нужно приготовить само безе, а потом уже "склеить" половинки мороженым. Ничего сложного нет и результат просто восхитительный! Чтобы безе не растекалось и хорошо ...

Кокосово малиновый мусс с бисквитом на основе из аквафабеИнгредиенты: сливки кокосовые 20 г, сливки кассель (растительные) 5 г, малиновое пюре 10 г, тёмный шоколад 5 г, пралине фундучно-миндальное 15 г, кокосовая стружка 5 г, кунжут 2 г, лайм 3 г, малиновое пюре 25 г, мука пшеничная 25 г, крахмал кукурузный 4 г, мёд 5 г, сахар, соль, разрыхлитель для муки 3 г, минеральная вода 5 г, растительное масло 5 г, аквафабе (белки бобовые) 15 гБисквит. Все сухие ингредиенты соединяются с маслом, минеральной водой и со взбитым аквафабе. Малиновый Мусс. Сливки кокосовые и сливки кассель (растительные) взбиваются и соединяются с малиновым пюре и агаром. Кокосовый крамбл. Кокосовые стружки, мёд, лайм...