Арабские фанты с грибами и кускусом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

12 листьев белокочанной капусты
150 г пшеничного кускуса
соль, свежемолотый перец
200 г шампиньонов
зеленый лук – 1 пучок
масло растительное – 1 ст.л.
100 мл сливок жирностью 15%
по 1 ст. л. рубленой свежей кинзы и петрушки
100 г тертого острого сыра
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
2 стаканчика обезжиренного йогурта
4 ст. л. мягкой горчицы и томатного кетчупа
1 ч. л. сахара
соль, молотая паприка, карри - по щепотке

Рецепт приготовления

Листья капусты промыть и слегка отбить. Отваривать в 1 л кипящей подсоленной воды 10 мин. Остудить и обсушить на бумажном полотенце.
Кускус залить 1,5 стакана получившегося капустного бульона.
Для приготовления соуса 2 стаканчика обезжиренного йогурта, по 4 ст. л. мягкой горчицы и томатного кетчупа перемешать миксером. Добавить мелко порубленные зеленый лук и петрушку, растворенную в воде 1 ч. л. сахара, по щепотке соли, молотой паприки, карри, несколько капель коньяка и все перемешать.
Грибы очистить, измельчить. Обжарить в масле, выпарив воду, добавить горячий кускус, мелко порубленный лук, петрушку, кинзу, сливки. Накрыть крышкой и тушить 5 мин.
В готовый фарш из кускуса с грибами добавить тертый сыр, приправить солью, перцем, мускатным орехом и все перемешать. Подготовленные листья разложить внахлест (по 2–3 на голубец). По центру выложить начинку, завернуть по диагонали, загнуть торцы и обмотать толстой белой ниткой. Готовить на пару 25 мин. Подавать с йогуртовым соусом.

Источник

Похожие рецепты

Картофельно крахмальные пирожки с грибами и кускусомИнгредиенты: Картофель - 1/2 кг, Крахмал - 150 г, Грибы (замороженные шампиньоны) - 300 г, Лук репчатый - 1/3 шт, Уксус (яблочный (в соус) - 1 ч. л., Сахар (в соус) - 1/2 ч. л., Перец красный жгучий (в соус) - 1 ч. л., Базилик (2 веточки в грибы), Перец черный (по вкусу в грибы), Кус-кус - 30 г, Вода (кипяток для кускуса) - 60 г, Масло растительное (для жарки)Грибы размораживаем (у меня уже нарезанные), обдаем кипятком, отжимаем. Лук репчатый мелко режем, обжариваем до светло-золотистого цвета и добавляем грибы, соевый соус ТМ Kikkoman, соль, черный перец, нарезанный базилик. Жарим до выпаривания жидкости. В кон...

Суп с солёными грибами и кускусомИнгредиенты: Бульон - 500 мл, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Грибы (солёные) - 150 г, Кус-кус (ТМ Мистраль) - 100 г, Соль (по вкусу), Сахар (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Для бульона я отвариваю целую курицу. Ножки и грудку и отделяю, и они идут у меня в салат или на второе (обед или ужин) в качестве мясного ингредиента. От остального мясо отделить и нарезать НО можно просто взять воду. Морковь и лук очистить, нарезать. Обжа...

Цуккини фаршированные грибами и кускусомИнгредиенты: Цуккини (молодые) - 2 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло растительное - 2 ст. л., Грибы (свежие, замороженные, вареные) - 200 г, Помидор (средние) - 2 шт, Соевый соус - 2 ст. л., Зелень (свежая или сухая) - по вкусу, Смесь перцев - по вкусу, Соль - по вкусуБерём пшеничную крупу кускус ("Мистраль"), заливаем кипятком 1 : 2, накрываем крышкой, отставляем для набухания. Измельчаем чеснок, лук режем мелкими кубиками. На растительном масле, на среднем огне, обжариваем лук и чеснок до прозрачности и лёгк...

Арабские фанты с грибами и булгуромИнгредиенты: 1 кочан белокочанной капусты(18-20 листьев), 400 гр. шампиньонов, 4 ст.л. растительного масла, 1 упаковка (350 г.)булгура, 100 гр. твёрдого сыра, пучок зеленого лука, по 1 ст.л. рубленой свежей кинзы и петрушки, 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха, 200 мл. сливок жирностью 10%, соль, свежемолотый перец, для соуса: 2 ст. чика(125г. ст. чик)натурального йогурта, 1 ст.ложка томатного кетчупа, 1 ст.ложка горчицы, по щепотке соли,молотой паприки,карри, по 1 ст.ложкерубленной зелени(кинза,петрушка)Капусту отварить как на обычные голубцы(зимняя капуста жёсткая,поэтому нужно поварить подольше)пока варится капуста приготовим булгур:разогреть в кастрюле или глубокой сковородке немного растительного масла,всыпать булгур и перемешать,что бы все крупинки бы...