Абрикосы фламбе с нугатином

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

цедра 1 апельсина
Для апельсиновой соломки:
50 мл сливок
60 г кунжутных семечек
80 г сахара
40 г меда
4 ст. л. рома или бренди
сахар – 50 г
масло сливочное – 50 г
Для нугатина:
0,5 ч. л. молотой корицы
вода
8 абрикосов
сахар – 100 г
масло сливочное – 60 г

Рецепт приготовления

Цедру нарезать тонкой соломкой. Поставить сковороду на огонь, влить воду и всыпать сахар, готовить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Уменьшить огонь, добавить апельсиновую цедру и готовить 10 мин. Снять с огня. Выложить тонким слоем на тарелки, на которых будет подаваться десерт.
Приготовить нугатин: В сотейнике растопить сахар с медом, добавить масло и сливки. Довести до кипения. Всыпать кунжутные семечки, как следует перемешать и варить 3 мин. Снять с огня.
Разогреть духовку до 180ºС. Смазать растительным маслом 2 листа пергамента. Один из них положить на противень и выложить на него горячую кунжутную смесь, распределить ровным слоем. Накрыть вторым листом пергамента. Раскатать скалкой в тонкий слой и, сняв верхний лист пергамента, поставить в духовку на 6 мин. Вынуть из духовки и дать остыть 3 мин. После этого нарезать на куски любой формы по вашему выбору - полоски, треугольники, кружки и т.д. * Теплая масса нугатина очень эластична. Из нее можно делать самые разные фигурки для украшения десертов. Например, вырезать тонкие полоски и накрутить их на круглый деревянный карандаш. Когда нугатин застынет, карандаш вынуть. Получится сладкая спираль. Из треугольника, положенного на скалку, получится надутый ветром парус.
Абрикосы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. В сковороде разогреть масло, обжаривать абрикосы по 3 мин. с каждой стороны.
Не снимая с огня, присыпать абрикосы сахаром и корицей. Облить ромом или коньяком, прогреть.
С помощью длинной спички или деревянной шпажки поджечь ром. Когда пламя погаснет, переложить абрикосы на десертные тарелки, полить соком из сковороды и украсить фигурками, сделанными из нугатина. Сразу же подать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Абрикосы с мeдомИнгредиенты: Абрикос - 3 кг, Мед - 250 г, Сахар - 750 г, Вода - 1 л, ВодкаПлоды опустить в кипящую воду на 30 секунд. Затем разрезать пополам, удалить косточки. Для сиропа: сахар и мeд залить водой, довести до кипения. Половинки абрикосов уложить в банки, залить кипящим сиропом (можно положить по несколько ядер из косточек) и вли...

Парижский шик яблочный тарт с миндальным нугатиномИнгредиенты: корзинка: 175 гр. муки, 100 гр. мелкого сахара или сахарной пудры, 50 гр. тонко помолотого миндаля (готовой миндальной муки), соль на кончике ножа, ваниль, 50 гр. сливочного масла, 2 желтка, 2 ст.л. холодной воды, для начинки: 5 яблок среднего размера (кислых сортов), 50 гр. ов светлого изюма(я не добавляла), для хрустящего нугатина: 150 гр. миндальных пластин(филе)., 1/2 ст. белого сахара, 1 белок, для мягкого покрытия корзины внутри: 100 гр. миндальной пасты(ссылка на рецепт в допинфе), 100 гр. апельсинового или абрикосового джема, очень вкусно покрыть корзину кремом патисьер., форма 26 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагойтесто: просеять и соединить вместе муку.соль.сахар и ваниль. добавить кусочки охлаждённого масла и руками перетереть в крошку(если будете готовить тесто в фудпроцессоре.то масло должно быть замороженное!) добавить к крошке желтки и воду.бысто замесить тесто...

Фрукты фламбе с орехово малиновым нугатиномИнгредиенты: уксус винный малиновый itlv-6 ст.л., виноградное масло itlv-3 ст.л., яблоко - 1 шт., груша -2 шт., киви -3 шт., виноград -200 гр., апельсин - 1 шт., кедровые орешки-100 гр., кешью -100 гр., сливки 20%-100 мл., миндаль слайс-50 гр., сахар -4 ст.л., мёд- 2 ст.л., персики консервированные-2 шт., мята -10 гр., коньяк -100 мл., бальзамический малиновый крем itlv-30 гр.На сковороде с толстым дном обжарить орешки с добавлением виноградного масла, затем добавить сливки, мёд, сахар, уксус и выпаривать до озонирования пенки. После этого готовую массу выложить на лоток для запекания и запекать при температуре 180 градусов 10 м...

Абрикосы маринованные по польскиИнгредиенты: абрикосы, вода - 250 мл, сахар - 180-200 г, уксус 6%-й - 250 мл, ром - 1 рюмка, ванильный сахарТвердые зрелые абрикосы опустить на несколько секунд в кипящую воду, охладить под краном, снять кожицу, разрезать на половинки и засыпать сахаром. Уксус с водой довести до кипения, добавить ванильный сахар, слегка охладить и&nb...