Суп крем с брокколи и тортеллини
Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4
Ингредиенты
- 500 гр. брокколи
- 1 луковица
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 л овощного бульона или воды
- 250 мл. молока
- соль, молотый перец, мускатный орех
- 250 гр. тортеллини с мясной начинкой
- 2 ст.л. крем-фреш или сметаны
- мелко нарезанная петрушка для сервировки
Рецепт приготовления
- Лук почистить и мелко нарезать. Брокколи ополоснуть под проточной водой, разобрать на мелкие соцветия, стебель, почистить и нарезать мелкими кубиками.
- В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить на нем до прозрачности лук, добавить к луку измельченную брокколи и при постоянном помешивании потушить вместе с луком3-4 минуты.
- Овощи залить овощным бульоном, а если такового не имеется, то просто водой, влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, убавить огонь и варить суп до готовности около 20 минут. Но через 3-4 минуты вынуть из супа несколько соцветий брокколи, они понадобятся для сервировки. Суп во время варки посолить, поперчить по вкусу и приправить мускатным орехом.
- Пока варится суп в отдельной кастрюле сварить тортеллини по инструкции на упаковке. Готовые тортеллини отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, переложить обратно в кастрюлю и добавить немного сливочного масла во избежание слипания.
- Готовый суп заправить крем-фрешем или сметаной и спюрировать блендером.
- Готовый суп-крем разлить по тарелкам, положить в тарелку готовые тортеллини, соцветия брокколи и поспать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу.
- Приятного аппетита!
Источник