Соус из йошты и ежевики к птице

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Вино красное полусухое - 200 мл
Ежевика свежая - 200 г
Йошта - 300 г
Кориандр сухой - 5 г
Масло оливковое рафинированное - 20 мл
Масло сливочное - 30 г
Перец кайенский - 5 г
Соль - 5 г
Чеснок - 3 зубчик

Рецепт приготовления

Для соуса отбираем ягоды ежевики и йошты, специи, вино, 2 вида масла, чеснок. Ягодное ассорти промываем в холодной воде. Поместив в толстодонный ковш, заливаем вином и здесь выбор — за кулинаром. Ставим на большой огонь, не накрывая, выпариваем жидкость. При этом аромат уже заставляет дышать глубже. Ежевику и йошту пюрируем. Растираем пряный кориандр, перец (слишком жгучие семена можно удалить). Закладываем к ягодному пюре измельчённые специи, оба вида масла, раздавленный чеснок — возвращаем на огонь. 1 минуту объединяем все запахи (компоненты) воедино. Частями перетираем через мелкое сито, удаляя довольно крупные фрагменты. Шелковистый, однородный соус из йошты и ежевики к птице готов!

Источник

Похожие рецепты

Универсальный томатно чесночный соус к сосискам колбаскам мясу и птицеИнгредиенты: томатный кетчуп тм махеевъ 150 гр., томатная паста 70 гр., мука 1 ст.л., масло растительное (у меня оливковое) 70 гр., лук 1/2 шт., чеснок 8 зубчиков, вода 0,2 литра, красный перец молотый щепотка, базилик сушеный или свежий (у меня щепотка сушеного), соль .Этот соус подойдет к любым блюдам как из мяса так и из птицы... Особенно он хорош к сосискам гриль и жареным колбаскам! 1.В сотейнике слегка обжариваем лук, добавляем воду, томатную пасту и муку, тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец. Прогреваем ...

Йогуртово овощной соус с кресс салатом к мясу птице и овощамИнгредиенты: йогурт натуральный - 1 ст., сок лимонный - 1 ст.л., сливки - 1 ст.л., огурец - 1-2 шт, редис - 5-6 шт, кресс-салат - 1 пучок, лук зеленый рубленный -1-2 ст.л., петрушка рубленная - 1-2 ст.л., перец черный молотый -, соль -Сначала приобрести ( купить, вырастить и т.д.) кресс-салат, поскольку это основной компонент соуса, придающий пикантность и неповторимость соусу. Вырастить оказалось легче, чем купить. О том как вырастить кресс-салат на подоконнике, нам рассказывала Вика-pa...

Джем из йошты с корицейИнгредиенты: Йошта - 500 г, Корица молотая - 1 ч. л., Сахар - 700 гКроме зрелых ягод, необходимы корица и сахар. Ягоды хорошенько промываем, оставляем на несколько минут в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней влаги. Йошта — сочная и для джема достаточно собственного сока. Чистую йошту пюрируем. Ягодное пюре перекладываем...

Варенье пятиминутка из йоштыИнгредиенты: Вода - 80 мл, Йошта - 500 г, Сахар - 750 гДля работы нам понадобится йошта, сахар, вода. 80 мл воды соединить с 750 граммами сахара. Перемешать, довести до кипения и растворения сахара, проварив 2-3 минуты. 500 грамм йошты перебрать, удалить веточки и листья. Ягоды промыть и выложить на сито, чтобы...