Речная форель в гремолате
Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6
Ингредиенты
- 6 речных форелей весом примерно по 250 г
- 3 лимона
- 5–6 зубчиков чеснока
- соль, свежемолотый черный перец
- растительное масло
Рецепт приготовления
- Для гремолаты удалить все жесткие стебли у зелени, оствшееся порубить как можно мельче. C тщательно вымытых и высушенных бумажными полотенцами лимонов снять цедру, из 2 лимонов выжать сок.
- Оставшуюся зелень, лимонную цедру, сок и чеснок перемешать в большой миске, посолить, полить маслом (4–5 ст. л. и дать настояться, пока вы подготавливаете рыбу. Чеснок раздавить, очистить и порубить как можно мельче. Смешать треть зелени, треть цедры и сока и треть чеснока, посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить для подачи.
- Форель выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Тщательно промыть рыбу в холодной воде и очень хорошо обсушить бумажными полотенцами. Положить рыбу в маринад, обмазывая зеленой массой изнутри и особенно снаружи. Оставить на 15–30 мин. Затем бумажными полотенцами стереть маринад с поверхности рыбы, и просто вытряхнуть то, что внутри.
- Положить рыбу в тщательно промазанную растительным маслом решетку и жарить на хорошо прогоревших углях примерно по 5 мин. с каждой стороны. Подавать рыбу немедленно с лавашом и оставшейся гремолатой.
Источник