Жареная мурена по азорски

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Рыба (Мурена кусочки) - 4 шт
Вино белое сухое - 200 мл
Уксус - 2 ст. л.
Соль (по-вкусу)
Перец душистый (Ямайский перец) - 5 шт
Чеснок (рубленный) - 2-3 зуб.
Мука кукурузная (для панировки)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт приготовления

Существуют разные виды мурен, почти все пригодны для еды. Мясо мурены содержит огромное количество У-образных костей. Муреной с наименьшим количеством костей считается (Muraena helena). Для туристов-ныряльщиков - НИКОГДА не пытайтесь сами поймать мурену, НЕ СУЩЕСТВУЕТ ТАКОЙ ПЕРЧАТКИ, которая устоит против ее острых зубов! Мурены являются ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫМИ для человека.
Итак, на фото наша мурена (Muraena helena). Выбранная в магазине. (4,3 Евро за кг.) :-) Обычно продавец рыбы всегда подготавливает ее для покупателей. В случае мурены, потрошит, отрезает голову, режет на поперечные куски. Кожа не имеет чешуи и пригодна в пищу.
Рыбу надо предварительно промыть, дать воде стечь,
Замариновать в смеси вина, уксуса, соли, чеснока и смеси из перца чили (я добавляла приготовленную смесь из сладкого болгарского перца, горького чили и соли). Мариновать на ночь. Рыба очень жирная, должна мариноваться не менее 12 часов.
По истечении срока, достаем кусочки рыбы из маринада, даем жидкости стечь. Обваливаем в муке и жарим в масле. Рыбу надо очень хорошо прожарить, особенно кожу (до хрустящего состояния). Подается такая рыба с отварными овощами и картофелем. Приятного аппетита! От себя хочу добавить, что мясо мурены имеет очень характерный специфический вкус и необыкновенно жирное. Раз в жизни такое можно попробовать.

Источник

Похожие рецепты

Жареная сорожкаИнгредиенты: рыба - 1 кг, соль - по вкусу, перец - по вкусу, укроп сушеный - по вкусу, чеснок сушеный - по вкусу, мука - 1 стакан, манная крупа - 1 ч. л., сливки - 3 ст. л., укроп свежий - по вкусу, мята - по вкусуСорогу помыть. Отрезать голову и выпотрошить рыбу. Практически вся рыба была с икрой, ее я оставила на котлеты. Сделать частые надрезы на рыбе с двух сторон. Посыпать специями и перемешать. К икре добавить манную крупу и сливки. Перемешать и оставить на нес...

Жареная домлямаИнгредиенты: Мясо - 400 г, лук - 3 шт., морковь - 2 крупных, баклажан - 1 крупный, капуста - 1/4 вилка, болгарский перец - 1-2 шт., помидор - 2 шт., джусай - 1/2 пучка (или пару зуб. чеснока), томатная паста - по желанию, специи, острый перец, кориандр и зира (по желанию)Мясо нарезать удобными для вас кусочками. Для жареной домлямы не обязательно брать жирное мясо, как для обычной.Сгодится и постное - говядина, свинина, баранина (классика), пойдет и курица, и индейка. Лук и морковь нарезать довольно крупно. Лук крупными лом...

Жареная лобаньИнгредиенты: Лобань 500 Грамм, Соль и перец По вкусу, Сок лимона 2 Чайных ложки, Мука 1/4 Стакана, Растительное масло По вкусу (для жарки)Перед вами самый простой, на мой взгляд, способ приготовления рыбки. Что может быть проще, чем обвалять в муке и обжарить, согласны? Это классический вариант, где из специй только соль, перец и сок лимона. При желании вы можете использовать приправу для рыб...

Жареная саркосцифаИнгредиенты: саркосцифа, репчатый лук, картофель, специиКак только сходит снег, в лесу можно встретить вот такие красные чашечки Это саркосцифа австрийская. В простонародье «бабушкино ушко», алая чаша. В Англии этот гриб называется «алая шапочка эльфа» - Scarlet elf-cup. Уже к концу мая она практически пропадает...