Английские эклс кейк eccles cakes

Количество персон: 1

Ингредиенты

Тесто:
2 ст. муки
200 г. Маргарина
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
¼ ст. Воды
1 ст.л. уксуса
Начинка:
200 г. Смородины
75 г. сахара
25 г. Растопленного масла
Щепотка мускатного ореха (совсем чуточку, не переборщите!)
1 ч.л. корицы
Цедра 1 апельсина
1 чл рома или бренди (по желанию)
Для смазывания:
1 шт. Яйцо

Рецепт приготовления

Муку хорошенько просеиваем. Холодный маргарин (ни в коем случае нельзя повторно замораживать) режем кусочками, кладем к муке. Рубим в крошку. В воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус. Уксус повышает качество клейковины муки. При недостатке уксуса слои расплываются. Избыток кислоты ухудшает вкус. Вместо воды можно взять холодное молоко, при этом улучшится вкус теста, но снизится эластичность. Лучше всего использовать смесь молока и воды. Добавляем водно-уксусную смесь к крошке, замешиваем тесто. Накрываем тесто сверху пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Готовим начинку. Масло растапливаем на водяной бане с сахаром. Снимаем с бани, даем чуточку остыть. Добавляем смородину, специи и ложечку рома. Так лучше раскрываются ароматы и сами ягоды становятся нежнее. Так как свежей смородины пока нет я использовала ягоды перетертые с сахаром, а масло просто растопила.Ароматы правда незабываемые! Достаем тесто. Раскатываем тесто, присыпаем «припыливаем» мукой. Складываем в 3-4 слоя. И повторяем эту же процедуру 2-3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным. ... Раскатываем тесто толщиной 0,5 см. Вырезаем кружочки диаметром 10 см. На серединку кладем по десертной ложке начинки. Сверху кладем такой же кружочек. Хорошенько защипываем края. Выкладываем на противень смазанный маслом. Смазываем взбитым яйцом. Делаем надрезики. Выпекаем при температуре 200 градусов до готовности (примерно 30 минут, зависит от духовки). Даем остыть. И теперь, самое главное, попробуйте удержатся, и не съесть все за раз! Уверяю Вас это не получится! Хотя…в общем, приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рыбные котлеты по английски fish cakesИнгредиенты: 350 г очищенного картофеля, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. с горкой рубленой петрушки, 1 ст.л. рубленого шнитт-лука, соль, чёрный молотый перец, 1 ч.л. дижонской или английской горчицы, 3 ст.л. муки, 1 яйцо взбитое, 100 г панировочных сухарей, 3-4 ст.л. растительного масла для жарки, 1 лимон, салат для сервировки или пюре из замороженного горошка, соус тартарКартофель отварите в подсолёной воде. Филе лосося запеките под разогретым грилем в течении 6-7 минут. (Можно отварить в кипящей воде с добавлением лаврового листа и соли.) Переложите готовую рыбу на тарелку, остудите и разделите вилкой на небольшие кусочки....

Британский пирог eccles cakeИнгредиенты: изюм черный - 85 г, изюм белый - 85 г, цукаты - 50 г, масло сливочное - 2 ст. л., корица - 1 ч. л., смесь для пряников - 1 ч. л., сахар - 2 ст. л., лимонная цедра - 1 ч. л., масло сливочное - 250 г, сахар - 200 г, сахар ванильный - 2 ч. л., яйцо - 4 шт., мука - 330 г, разрыхлитель - 2 ч. л., пахта - 100 мл, яблоки - 2 шт.Приготовим сначала начинку. Для этого нужно растопить сливочное масло и смешать все ингредиенты. Взбить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Добавлять яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавить муку с разрыхлителем, пахту (можно заменить...

Кекс из семги salmon cakesИнгредиенты: примерно 1кг филе семги, соль и перец, зелен.лук.стрелками порезать, 1 ч.л соус Табаско, 1/2 стак.сухарей крошкой, 1/3 стак.свеж.петрушки порубить, 1/4 стак.майонеза, 1/4 стак.дижон.горчицы, 2 больших яйца, 2 стол.л свеж.сока лимона, Для лимонного соуса: 1/4 cтак.майонеза, 1/4 cтак.сметаны, 2 стол.л лимон.сока, 2 ч.л свеж .петрушки,укропа порезать, соль и перецРазогреть духовку до 200гр. Семгу посолить и поперчить.Положить на противень и готовить 15-20мин.Дать остыть,промокнуть бумаж. полотенцом и поломать вилкой на маленькие кусочки. В блюде смешать крошки хлебные, зелен.лук и петрушку.Добавить майонез,горчицу и...

Канадский десерт воронка funnel cakesИнгредиенты: 4 чашки муки, 1\\3 чашки сахара, 2 ч.л. пекарского порошка, 1\\2 ч.л. соли, 2 1\\2 чашки молока, 3 больших яйца, для сиропа: 4 чашки клубники, 1 чашка сахара( можно меньше), 50 мл. воды, сахар пудра для посыпки, растительное масло для обжаривания, в 1 чашке-250 мл.Клубнику засыпать сахаром и оставить минут на 20.Если она слишком большая,то порезать пополам или на четвертинки.Высыпать клубнику в кастрюльку,добавить воду и кипятить примерно минут40 на медленном огне.Пока готовиится клубничный сироп,готовим тесто для фа...