Алжирский куриный суп с кус кусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Голень куриная (или разные куски курицы) - 12 шт
Кус-кус (от Мистраль) - 60 г
Лук репчатый (крупная луковица) - 1 шт
Помидор (крупные) - 2 шт
Томатная паста - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Зира (молотая)
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

С голеней снять шкурку. (Или с грудки, бедрышек, любые части)
Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.
Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут.
Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу)
Влить воду, вернуть голени, довести до кипения.
Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками.
Добавить томатную пасту, соль и сахар.
Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.
Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть.
Снять мясо с костей, порезать кусочками.
Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл воды, довести до кипения
Кус-кус всыпать в стакан, из него удобнее добавлять в суп.
Всыпать кускус в кипящий бульон, постоянно помешивая.
Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.
Подавать суп следует очень горячим,
Посыпав измельчённой кинзой и петрушкой.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Алжирский рыбный суп с мятойИнгредиенты: Филе трески - 800 г, Фенхель - 1 штука, Консервированные помидоры кусочками - 1 банка, Картофель - 500 г, Чеснок - 2 головки, Мята - 1 пучок, Петрушка - 1 стебель, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Паприка - 1 столовая ложка, Семена кумина (зира) - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Лимон - штуки, Рыбный бульон - 2 лСварите рыбный бульон любым доступным способом. Картофель очистите и нарежьте брусочками около 1 см толщиной. Листья мяты и петрушки без стеблей измельчите. Фенхель нарежьте поперек и затем полукольцами. Чеснок мелко нарубите и отложите. Выжмите сок из поло...

Капустное ассорти с кус кусомИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa (молодая) - 1 вилок, Капуста цветная - 1 вилок, Бульон (овощной) - 1 стак., Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Масло растительное (ТМ "Олейна"), Соль, Смесь перцев, Тимьян, Кус-кус - 1/2 стак.Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле ТМ "Олейна" 3-4 минуты. Молодую капусту нашинко...

Баклажановые рулетики с кус кусомИнгредиенты: Кус-кус - 100 г, Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л., Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л., Масло подсолнечное - 5 ст. л., Вода - 150 мл, Баклажан - 1 шт, Цуккини - 1 шт, Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) - 1/2 штВ отдельной миске смешать кус-кус, имбирь, 1ст. ложку подсолнечного масла, 2 ст. ложки соевого соуса "Киккоман". Залить кипятком. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Баклажан и цуккини нарезать на тонкие, длинные полоски. Посолить ...

Шоколадная запеканка с кус кусомИнгредиенты: Кус-кус - 1 стак., Кефир - 2 стак., Сахар - 1 стак., Яйцо куриное - 3 шт, Масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г, Какао-порошок - 4 ст. л., Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Ванилин (по вкусу)Кус-кус соединяем с кефиром и даем набухнуть минут 15-20. Яйца слегка взбить, добавить сахар и взбивать до густой пены. Далее добавить масло, разрыхлитель, ванилин, какао, все тщательно взбить и соединить с набухшим кус-кусом. Тесто выкладываем в мультива...