Яйцо пашот с рататуем и базиликом

Время приготовления: 65 мин.

Ингредиенты

яйцо двухжелтковое – 2 шт.
баклажаны – 20 г
цуккини – 20 г
болгарский перец «Светофор» - 20 г
лук красный репчатый – 10 г
лук репчатый – 10 г
морковь – 20 г
тимьян – 2 г
чеснок – 10 г
помидор – 1 шт.
базилик – 2 г
оливковое масло – 65 г
уксус – 15 мл
маслины таджасские – 50 г
горчица дижонская – 15 г
чеснок – 5 г
соль, перец – по вкусу
соус Песто – 10 г

Рецепт приготовления

Овощи порезать средними кубиками, тимьян мелко порубить. У помидора вырезать заднюю часть, сверху сделать крестообразный надрез и поместить в кипящую воду на 5-10 сек. Вынуть и положить в холодную воду на 1-2 мин. до остывания. Вынуть из воды и отделить помидор от кожуры, вырезать серединку, мякоть помидора порезать на средние кубики.
По отдельности обжарить овощи: лук, баклажаны, цуккини, болгарский перец на сильном огне до полуготовности.
Довести до кипения воду в кастрюле, добавить уксус или столовое вино из расчета 1:10, соль, и варить яйца без скорлупы в течение 3-4 мин.
Морковь нарезать мелким кубиком и жарить в оливковом масле на среднем огне 10-15 мин.
Смешать все овощи, положить в сотейник, добавить помидоры, рубленый тимьян, мелкорубленный чеснок, соль, перец и базилик. Тушить 5-7 мин. до готовности.
Маслины положить в стакан и пробить в блендере с добавлением оливкового масла и горчицы до однородной массы. Развести оливковым маслом до жидкого состояния. Получится тапенад из маслин.
Рататуй выложить на тарелку, сверху выложить 2 вареных яйца Пашот, полить соусом Песто и тапенадом из маслин. Украсить свежим базиликом.

Источник

Похожие рецепты

Яйцо пашот рoached еggИнгредиенты: 1 свежее яйцо, 1 л. воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса!Яйца нужно брать очень свежие (не больше 1 недели). В таком случае белок еще плотно прилегает к желтку и при опускании в кипяток от свернется вокруг него, а не растечется. Воду влить в кастрюлю, закипятить ее. Добавить соль и уксус, размешать. Яйцо выпусти...

Яйцо пашот на зеленом творожном облакеИнгредиенты: творог 5% - 200 г, шпинат свежий - 1 пучок, имбирь корень - 20 г, яйца куриные - 1 шт., соль - 0,1 ч. л., вода - л, уксус 9% - 1 ст. л., перец черный молотый - ч. л.Шпинат вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Творог заранее вытащить из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Соединить шпинат и имбирь с творогом. Посолить, поперчить, перемешать до однородного с...

Яйцо пашот кокот и фаршированноеИнгредиенты: яйца куриные - 1 шт., винный уксус белый - 1 ст. л., корнишоны маринованые - 3 шт., лук-шалот - шт., карри - 1 щепотка, петрушка - 1 веточка, соль морская - 2 щепотки, яйца куриные - 1 шт., пармезан - 10 г, ветчина - 10 г, брокколи замороженная - 1 кочан, петрушка - 1 веточка, помидоры черри - 2 шт., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, сливочное масло - 7 г, чеснок сушеный - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., анчоусы - 2 тушки, петрушка - 1 веточка, майонезный соус «Слобода» Постный - 1 ч. л., горчица дижонская - ч. л., каперсы маринованные - 9 шт., перец белый молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаПриготовить яцо пашот. Яйцо хорошо охладить. В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Убавить огонь. В воду, которая едва кипит, влить уксус. Разбить в стакан (чашку) яйцо и, сделав в воде ложкой воронку, выпустить яйцо в воду. Если у вас яйцо не одно, а нескольк...

Яйцо пашот с лососем и красной икройИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 штука, Слабосоленый лосось - 50 г, Белый хлеб - 1 кусок, Рукола - 1 пучок, Красная икра - 1 чайная ложка, Козий сыр - 50 г, Лук-порей - 1 головка, Соль - чайной ложки, Уксус - 1 столовая ложка, Перец черный молотый - по вкусуПервым делом необходимо приготовить яйцо-пашот. Для этого вскипятить воду в небольшой кастрюле, убавить плиту до минимума, влить уксус, добавить соль. Аккуратно разбить яйцо в отдельную посуду так, чтобы не лопнул желток. С помощью венчика закрутить в воде ...