Яйцо пашот кокот и фаршированное

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

яйца куриные - 1 шт.
винный уксус белый - 1 ст. л.
корнишоны маринованые - 3 шт.
лук-шалот - шт.
карри - 1 щепотка
петрушка - 1 веточка
соль морская - 2 щепотки
яйца куриные - 1 шт.
пармезан - 10 г
ветчина - 10 г
брокколи замороженная - 1 кочан
петрушка - 1 веточка
помидоры черри - 2 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
сливочное масло - 7 г
чеснок сушеный - 1 щепотка
яйца куриные - 1 шт.
анчоусы - 2 тушки
петрушка - 1 веточка
майонезный соус «Слобода» Постный - 1 ч. л.
горчица дижонская - ч. л.
каперсы маринованные - 9 шт.
перец белый молотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Приготовить яцо пашот. Яйцо хорошо охладить. В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Убавить огонь. В воду, которая едва кипит, влить уксус. Разбить в стакан (чашку) яйцо и, сделав в воде ложкой воронку, выпустить яйцо в воду. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Вынуть и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее. Приготовить яйцо кокот. Кокотницу смазать сливочным маслом, нарезать ветчину, натереть на крупной терке сыр. Отделить белок от желтка, белок взбить венчиком. Сохранить желток целым. В белок добавить ветчину, сыр, брокколи, измельченную петрушку, нарезанные черри. Посолить, добавить белый перец, сушеный чеснок, перемешать. Выложить в кокотницу, сверху поместить желток, смазать майонезом ТМ «Слобода» Постный. Посыпать сыром, измельченным на мелкой терке. Поставить кокотницу в форму для запекания, налив до половины формы воды. Запекать 12 — 15 минут при 180°С. Приготовить соус. Лук, корнишоны и петрушку мелко порубить. Смешать с майонезом ТМ «Слобода» Постный, добавив карри и соль. Приготовить фаршированное яйцо. Измельчить петрушку, анчоусы, смешать, добавить каперсы. Белок отделить от желтка. Срезать верхнюю часть белка, срезать донышко, чтобы яйцо можно было поставить вертикально. Вынуть желток. Смешать желток с горчицей, майонезом «Слобода» Постный, посолить, поперчить. Смешать с анчоусами, петрушкой и каперсами. Наполнить этой начинкой яйцо, накрыть верхней частью белка. Соединить все на одной тарелке. Поставить соус в соуснике на тарелку. Подавать с тостами и сливочным маслом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Яйцо пашот рoached еggИнгредиенты: 1 свежее яйцо, 1 л. воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса!Яйца нужно брать очень свежие (не больше 1 недели). В таком случае белок еще плотно прилегает к желтку и при опускании в кипяток от свернется вокруг него, а не растечется. Воду влить в кастрюлю, закипятить ее. Добавить соль и уксус, размешать. Яйцо выпусти...

Яйцо пашот с лососем и сырным соусомИнгредиенты: яйца куриные - 2 шт., лосось слабосоленый - 60 г, хлеб бородинский - 2 куска, зелень - 20 г, камамбер - 30 г, сыр гауда - 20 г, сливки 15% - 50 мл, бульон - 20 мл, шафран имеретинский - 1 ст. л., яблочный уксус - 1 ст. л.Подготовим продукты: яйца, лосось слабосоленый, зелень — салат, шпинат, руколу и пр., компоненты для соуса — сливки, бульон, сыры (по оригинальному рецепту камамбер, рокфор и маскарпоне по 10 г на порцию), имеретинский шафран. Кусочки хлеба подсушим. На кус...

Китайские блинчики с зеленью и яйцо пашотИнгредиенты: мука - 1 стакан, вода - 1 стакан, соль - по вкусу, лук зеленый - пучка, петрушка зелень - шт., укроп - пучка, сливочное масло - 25 кг, оливковое масло - 1 ч. л., уксус - 4 ст. л., яйца куриные - 4 шт.Взбиваем в миске 2 яйца с солью. Соединяем с яйцами просеянную муку и воду, перемешиваем миксером. Добавляем в тесто растопленное сливочное масло. Зелень мелко рубим. Соединяем тесто с зеленью и тщательно перемешиваем. Небольшую сковородку раскаляем, смазыв...

Яйцо пашот с рататуем и базиликомИнгредиенты: яйцо двухжелтковое – 2 шт., баклажаны – 20 г, цуккини – 20 г, болгарский перец «Светофор» - 20 г, лук красный репчатый – 10 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 20 г, тимьян – 2 г, чеснок – 10 г, помидор – 1 шт., базилик – 2 г, оливковое масло – 65 г, уксус – 15 мл, маслины таджасские – 50 г, горчица дижонская – 15 г, чеснок – 5 г, соль, перец – по вкусу, соус Песто – 10 гОвощи порезать средними кубиками, тимьян мелко порубить. У помидора вырезать заднюю часть, сверху сделать крестообразный надрез и поместить в кипящую воду на 5-10 сек. Вынуть и положить в холодную воду на 1-2 мин. до остывания. Вынуть из воды и отделить пом...