Ягнятина тушенная со сливами и грецкими орехами

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

ягнячья голень нарубленная - 1 кг
сливы - 10 шт.
грецкие орехи - 120 г
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 8 зубчиков
кинза свежая - 4 веточки
тимьян свежий - 4 веточки
оливковое масло - 3 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
соус наршараб - 2 ст. л.
сахар тростниковый - 2 ст. л.
кардамон - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
кориандр семена - 1 ч. л.
куркума - 1 ч. л.
перец кайенский молотый - 1 ч. л.
шафран - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Ягнятину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить на куски величиной с ладонь. Шафран замочить в небольшом количестве горячей воды. В глубокой тяжелой кастрюле растопить сливочное и оливковое масла и обжарить куски ягнятины со всех сторон до золотистой корочки. Добавить к ягнятине кардамон и кориандр. Кайенский перец и куркуму растереть в ступке и всыпать в кастрюлю с мясом, затем добавить шафран вместе с водой, в которой он был замочен. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Чеснок почистить. Лук почистить и крупно нарезать, грецкие орехи крупно порубить. Добавить в кастрюлю с ягнятиной сливы, лук и зубчики чеснока, полить и залить водой так, чтобы мясо на 1 см выступало из воды. Влить в кастрюлю соус наршараб и прогреть на среднем огне 10 минут. Добавить сахар и лавровый лист и томить ягнятину еще час, не накрывая крышкой. Всыпать в кастрюлю половину грецких орехов и продолжать томить мясо еще полчаса. Если жидкость выпарится, добавить бульона или воды. Кинзу порубить. В конце приготовления добавить к ягнятине оставшиеся грецкие орехи, листья тимьяна и кинзу (немного кинзы отложить в сторону), все перемешать. Подавать ягнятину, посыпав оставшейся кинзой. Блюдо получается очень ароматное и необыкновенно вкусное! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Говядина тушенная со сладким перцем фасолью и орехамиИнгредиенты: Говядина, Сладкий перец, Спаржевая фасоль, Морковь, Грецкие орехи, Растительное масло, ПриправаМясо помыть и порезать на кусочки. Обжарить на сковородке до румяности. Почистить и порезать перец и фасоль. Так же орехи. Тушить все вместе добавив немного кипятка до готовности на небольшом огне.

Баранина карри тушенная со сливамиИнгредиенты: Баранина - 1 кг, Слива - 0.5 кг, Карри, Лук репчатый, Масло растительное, Соль, Табаско - 1 ч. л.Нарежьте баранину небольшими кусочками, посыпьте карри и оставьте на 30 минут в холодильнике. Очистите сливы от косточек. Сделайте пюре из слив в блендере или пропустите через мясорубку. Обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук. Лук реж...

Низкокалорийный творожный пирог со сливами яблоками орехамиИнгредиенты: для теста: 220 гр. муки, сухие дрожжи 1 ч.л., 100 мл. молока теплого., 1/2 яйца, 30 гр. оливкового масла, 1ч. лож. сахара, 1/2 ч. лож. соли, начинка для пирога: 600 гр. творога (у меня 3,5% жирности), 3 яйца, 1 ч.л. неполная разрыхлителя, 1 ст.л. манки, 150 гр. кураги, верх пирога: 2 сладких яблока (почистить и нарезать тонкими дольками), 300 гр. сладкой сливы, 30 гр. грецких орехов, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. лимонного сокаТесто я готовила в хлебопечке: Заложите ингредиенты в ведерко в порядке рекомендованным производителем вашей хлебопечки. В Panasonic я ставлю режим «тесто для пиццы». Готовое тесто поместить в теплое место примерно на 1 час.(оно должно подняться). Можно сде...

Галета с печёными сливами в меду с грецкими орехами и корицейИнгредиенты: мука пшеничная 200 гр., соль чуть, яйцо, сахар 50 гр., масло сливочное 125 гр., сливы большие 7-10 шт., мёд жидкий 3-4 ст.л., орехи грецкие (50-80 гр. ), корица 1-2 ч.л., желток. Добрый день! Такой пирог нужно печь в два этапа, сначала запекаем сливы: разрезаем их пополам,удаляем косточки, кладём на противень,поливаем мёдом и посыпаем рубленными орехами. Ставим в разогретую до 180° духовку на 20-30 минут, вынимаем и остужаем....