Яблочные кексы тройная карамель

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

для кексов:
мука — 210 г
сахар — 140 г
масло оливковое — 110 г
яйцо куриное — 3 шт
разрыхлитель теста — 1 ст.л.
соль (щепотка)
цедра лимона — 1 ч.л.
яблоки (чистый вес) - 250 г
для карамели:
сахар - 110 г
масло сливочное - 15 г
сливки 35% - 130 мл.
соевый соус - 1,5 ч.л.
для крема:
сливочный сыр филадельфия или альменте - 200 г
сахарная пудра - 1-2 ст.л.
карамель - 3 ст.л.
для карамельных украшений:
сахар -55 г
вода - 40 мл.
соевый соус - 1,4 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Кексы: Яйца взбить с сахаром венчиком.
2. Ввести масло и перемешать. Добавить яблоки и лимонную цедру. Перемешать.
3. Добавить муку смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
4. Заполнить тестом формочки. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 мин. Проверить лучиной. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
5. Дать кексам полностью остыть и освободить от формочек.
6. Карамель: Заранее оговорюсь. что в оригинале добавляется соль, я заменила её на соевый соус. Итак, в высокую кастрюльку с толстым дном всыпать сахар 110 г, нагреть его не мешая (я просто поворачивала кастрюльку, брав её в руки и наклоняя из стороны в сторону) до его полного растворения,
7. Получается карамель вот такого цвета.
8. Добавить масло и размешать до его полного растворения.
9. Тонкой струйкой влить сливки 130 мл, осторожно, смесь начинает пузыриться и бурлить, и очень тщательно размешать, чтобы не было комочков. Я готовую карамель процедила.
10. В остывшую, но ещё тёплую карамель добавить соевый соус. Обратите внимание на цвет карамели до добавления соуса и обязательно попробуйте на вкус.
11. Хорошо размешайте, цвет стал более насыщенный, а вкус просто сказочно изменился!!!
12. Осторожно удалите серединку кекса (2,5 см в диаметре) и заполните её 1,5 ч.л.карамели. Дайте карамели застыть.6 кексов я украсила кремом и карамельной нитью, остальные 6 я просто заполнила карамелью и кремом, закрыла кусочками вырезанного теста и посыпала сахарной пудрой.
13. Крем для 6 кексов: Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и карамелью.
14. Поместить в кулинарный шприц или мешок и отсадить на верх кексов закрывая отверстия с карамелью.
15. Карамельные украшения: Развести сахар в воде, добавить соевый соус и сварить карамель золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки. Дать остыть и украсить карамелью кексы. Всё!
16. Разрез.
17. Угощайтесь!5.04.6327936783729191.056natapit20 апреля 2013, 10:58141954756Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 60 мин.Количество порций: 12Сложность: ПростойУчаствует в конкурсе: Рецепты здорового питания от Киккоман!

Источник

Похожие рецепты

Яблочные кексы чудо apple streusel muffinsИнгредиенты: сахар коричневый - стакана, корица молотая - ч. л., сахар белый - стакана, разрыхлитель - 1 ст. л., соль - ч. л., яйцо - 1 шт., молоко - 0,7 стакана, масло растительное - стакана, мука - 1 стакана, масло сливочное - 15 г, яблоки - 2 шт.Присыпка: Соединить вместе 1/4 ст. корич. сахара, 2 ст.л. муки, 1/8 ч.л. корицы и 15 мл масла (маргарина). Размельчить (растереть) до маленьких кусочков. Взбить 1 яйцо вилкой, добавить 2/3 ст. молока и 1/4 ст. растит. масла. Перемешать. Добавить очищенные и...

Яблочные кексы с хрустящим ореховым топпингомИнгредиенты: 50 г сливочного масла, 90 г (1/3 стакана + 3 ч.ложки) сахарной пудры, 60 г (1/3 стакана + 3 ч.л.) обычной муки, 62 г (1/4 стакана) сметаны, 1 большое яйцо, 1/4 ч.л.ванильного экстракта (1/2 ч.л.натуларьной ванильной эссенци), 110 г (1 1/2 стакана) карамелизированных яблок, , Ореховый Топпинг (обсыпка), 55 г (1/2 стакана) орехов пекан либо грецких, 30 г (2 ст.л.) коричневого сахара, 10 г (1 ст.л.) муки, 10 г (2 ч.л.) сливочного масла, 1/2 ч.л. корицы, , Карамелизированные яблоки, 1-2 ч.л.сахара, 1-2 ч.л.водыЯблоки очистить и порезать на кубики. Затем яблочные кубики переложить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и воду, накрыть крышечкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и кипятить, иногда помешивая, до тех пор пока яблоки не станут мягкими. Мои я...

Яблочные кексы с гранатовым сиропомИнгредиенты: 325 г очищенных и мелко порезанных яблок, 100 г слив масла, 200 мл гранатового сиропа, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 320 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. мускатного орехаЯблоки маринуем в сиропе и специях 20-30 минут. Размягченное слив масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца и еще раз взбиваем. Смешиваем яблоки с яично-масляной массой. Вмешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль.Выкладываем тесто в формочки и ставим в р...

Мега карамельные праздничные кексы с фундуком сливочная карамельИнгредиенты: для сливочной карамели: сахар коричневый «демерара» от «мистраль» — 150 гр, сливки 33% — 100 мл., вода — 25 мл., сливочное масло — 25 гр, мед — 35 гр, соль — щепотка, стручок ванили, ......, для пралине: сахар коричневый мелкий от «мистраль» — 70 гр, фундук — 50 гр, ......, для кексов: мука — 150 гр, сахар коричневый мелкий от «мистраль» — 150 гр, сливочного масло — 150 гр, яйца — 3 шт, сливочная карамель — 100 гр, щепотка соли, разрыхлитель — 5 гр1. Для приготовления карамели стручок ванили разрезать пополам, ножом выскоблить семена. 2. В сотейник налить сливки, добавить семена ванили и ванильный стручок, нагреть на среднем огне до кипения и сохранять горячими. 3. В кастрюльке с толстым дном соедин...