Мега карамельные праздничные кексы с фундуком сливочная карамель

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

для сливочной карамели:
сахар коричневый «демерара» от «мистраль» — 150 гр
сливки 33% — 100 мл.
вода — 25 мл.
сливочное масло — 25 гр
мед — 35 гр
соль — щепотка
стручок ванили
......
для пралине:
сахар коричневый мелкий от «мистраль» — 70 гр
фундук — 50 гр
......
для кексов:
мука — 150 гр
сахар коричневый мелкий от «мистраль» — 150 гр
сливочного масло — 150 гр
яйца — 3 шт
сливочная карамель — 100 гр
щепотка соли
разрыхлитель — 5 гр

Рецепт приготовления

1. Для приготовления карамели стручок ванили разрезать пополам, ножом выскоблить семена.
2. В сотейник налить сливки, добавить семена ванили и ванильный стручок, нагреть на среднем огне до кипения и сохранять горячими.
3. В кастрюльке с толстым дном соединить сахар, мед, масло, соду и соль, нагреть до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2-3 минуты.
4. Влить горячие сливки, помешивая довести до кипения и продолжая помешивать варить еще 5 минут.
5. Карамель остудить до комнатной температуры, перелить в банку и убрать на ночь в холодильник. Она станет густой.
6. Для пралине сахар насыпать в сотейник растопить и довести до кипения, варить до золотистого цвета. Снять с огня.
7. Добавить орехи, перемешать, вернуть на огонь, довести до кипения.
8. Металлический противень смазать маслом и вылить на него готовое пралине, разровнять, полностью остудить.
9. Отделить орешки в карамели от противня, переложить в пакет для замораживания и скалкой измельчить до желаемого размера.
10. Для приготовления кексов муку просеять, добавить разрыхлитель и соль и венчиком, очень тщательно в течении 30 секунд, перемешать.
11. Яйца взбить с сахаром в течении 8-10 минут. Они должны посветлеть и увеличится в объеме раза в три.
12. Продолжая взбивать на невысокой скорости попеременно добавлять к яйцам размягченное сливочное масло и муку. Добавить в тесто сливочную карамель, хорошо перемешать. Тесто получается густым и мягким.
13. Теперь добавить пралине и с помощью лопатки ввести в тесто.
14. Формочки для выпечки смазать маслом и припылить мукой, духовку разогреть до 200 градусов. Распределить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
15. Выпекать 25-30 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Карамельные кексы со штрейзелем школьная ссобойкаИнгредиенты: Для кексов: 30 г сливочного масла, 250 мл молока, 100 г сахара, 250 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, Для штрейзеля: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 100 г сахараМолоко перелить в ковшик, положить в него ириски и при постоянном помешивании начать нагревать на среднем огне до тех по, пока ирис полностью не растворится в молоке. постепенно ириски начнут плавится и полностью смешаются с молоком и оно станет приятного к...

Карамельные кексы с яблоком и брусникойИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 2 ст. л., Масло растительное - 50 мл, Молоко сгущенное (вареное) - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л., Яблоко - 200 г, Брусника (замороженная) - 50 гВбиваем в миску два яйца, добавляем две столовые ложки сахара и взбиваем одну минуту до пышной массы. Затем добавляем растительное масло и сгущенку. Взбиваем. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Я еще добавила ванилин на кончике ножа. Смешиваем все...

Карамельные кексы с грушей для аллыИнгредиенты: на три кекса: 1 груша, 1 яйцо, 1.5 столовой ложки коричневого сахара демерара от тм «мистраль»., 1 столовая ложка муки с хорошей горкой., кусочек ( 15 гр. ) сливочного масла., капелька ванильной эссенции., 0.5 ч.л. разрыхлителя.1. Грушу (грушу желательно взять твердую, не рыхлую) необходимо порезать тонкими дольками, чем тоньше ( не до фанатизма) , тем розы будут лучше крутиться. 2. На сковороде растопить сливочное масло, добавить 1 столовую ложку коричневого сахара, пусть сахар ...

Карамельные кексы с тыквой и фундукомИнгредиенты: мука- 100 гр, сахар тростниковый( универсальный тм мистраль)- 100 гр, масло сливочное- 50 гр, яйцо-1 шт, сливки(у меня 10%)- 50 мл., тыквенное пюре- 70 гр, фундук- 40 гр. + для украшения, изюм- 35 гр, разрыхлитель -1 ч.л., мускатный орех(молотый)- 1/4 ч.л., корица(молотая)- 1/2 ч.л., соль- -1/4 ч.л.За рецептик благодарю Марию Митанёву))) Тростниковый сахар заливаем небольшим количеством воды и поварить 7-10 минут на среднем огне. Оставляем на мааааленьком огне, чтобы карамель не застыла. Для украшения карамельным фундуком окунаем орехи в карамель и вы...