Эльзасский луковый суп zewelzupp

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 больших овощных луковицы (500 г)
70 гр. сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
1 л овощного бульона
соль, свежемолотый перец
порезанный на кусочки и подсушенный в духовке багет
100 гр. сыра эмменталер
4 сырых яйца (по желанию)

Рецепт приготовления

Лук нарезать тонкой соломкой. В сковороде растопить сливочное масло и обжаривать лук до появления признаков румяности, посыпать лук мукой и обжаривать еще 2-3 минуты, при постоянном помешивании.
Лук переложить в кастрюлю и залить овощным бульоном и варить суп при несильном кипении 30 минут.
Пока варится суп в духовке подсушить ломтики багета до золотистого цвета. Когда багет подсохнет посыпать его натертым на терке сыром и поставить еще на 2-3 минуты, чтобы оплавился сыр.
Подавать этот суп можно по-разному. Традиционно в Париже, суп разливают в глубокие суповые чашки, укладывают подсушенный багет посыпанный сыром и запекают несколько минут в духовке до оплавления сыра. Но в Эльзасе (Страсбурге) этот суп подают немного по-другому. В прогретую суповую чашку вбить сырое яйцо и залить его кипящим бульоном, а подсушенный сыром багет подать отдельно. Я как раз воспользовалась альтернативной подачей.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Эльзасский пирог с яблоком и клюквойИнгредиенты: Мука 180 г, масло 120 г, два желтка, соль, яблоки, клюква, цедра лимона, сок лимона, молоко 1 стакан, 1 яйцо, сахар по вкусуВзбиваем масло и сахар, до констистенции густого крема. Добавляем муку, соль и 2 желтка и хорошо перемешиваем.В формочку для выпекания кладем пекарскую бумагу и распределяем тесто по всей форме. Тесто отправляем на 20 минут в морозилку и нагреваем духовку д...

Эльзасский рождественский кекс кугельхопфИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Сахарная пудра - 100 г, Дрожжи - 25 г, Масло сливочное - 150 г, Соль - 1/2 ч. л., Молоко - 250 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Изюм - 100 г, Миндаль - 20 штВзвешиваем муку и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Вливаем стакан подогретого до 27 градусов молоко. В отдельной посуде взбиваем яйца и добавляем в смесь. Вливаем заранее подготовленную дрожжи. Перемешиваем. В процессе п...

Страсбургский эльзасский салатИнгредиенты: куриная грудка отварная 150 гр., лук красный 1 шт., яблоко 1 шт., салат латук или романо, корнишоны 5-6 шт., ..............., заправка: масло оливковое 2 ст.л., сок лимона 2 +1 ст.л., соль/перец, мёд жидкий 1 ч.л., мята, петрушка, зелёный лучок.Добрый день! Очень люблю салаты и такой ,Хранцузский, глянулся тоже,очень.... Для начала готовим заправку: смешиваем все компоненты (можно и горчицы ч.ложечку добавить,я не стала). Нарезаем лук полукольцами и, если он у вас такой же едкий,как у меня, обдаём...

Эльзасский кулич и пасхальный ангелИнгредиенты: 250 г размягченного масла, 250 г сахара, 4 яйца, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 250 мл яичного ликера, Сахарная пудра для и украшения, Сахарная пудра для и украшенияВзбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Ввести взбитые яйца строго по одному в смесь. Просеять муку,добавить разрыхлитель и ввести туда смесь из взбитого масла с сахаром и яйцами. Влить ликер и все хорошо перемешать. Положить тесто в емкость, по...