Элегантное пате из куриной печени

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

1 кг. куриной печени
2 луковицы средих размеров
2-3 ложки масла (любого,но без запаха)
1 ст. лож. сахара
3 яйца
1 ст. лож.коньяка (опционально)
соль
перец, мускатный орех

Рецепт приготовления

1. Одну луковицу порезать и потушить в масле. Лук должен приобрести цвет и аромат, но оставаться мягким
2. Печень очистить от плёнок. 1/3 разделить на доли и отложить в сторону.
Оставшиеся 2/3 печени, жареный и сырой лук смолоть в процессоре до однонодной массы.
3. Добавить яйца, соль, сахар, коньяк и пряности. Ещё раз коротко взбить до ооднонодной массы.
4. Выстелить прямоугольную форму для кекса пластиком для выпечки, вылить туда половину печёночной массы.
5. Оставшимися кусками печени покрыть поверхность рубленной массы
6. Вылить поверх кусков печени оставшуюся половину рубленной массы
7. Форму с будущим пате поместить в глубокий противень.
Долить в противень кипятка, так, чтобы Форма с печёнкой была погружена в воду примерно наполовину.
8. Поставить всю эту историю в духовку 180 гр. + турбо примерно на 40 мин.
9. остудить и убрать в холодильник дня на два.
Очень хорош с кисло-сладким вареньем. Сильно охлаждённые груши или яблоки, отвареные в вине с пряностями отлично подходят.

Источник

Похожие рецепты

Пате из индюшиной печени в брусничной глазуриИнгредиенты: Печень индейки - 500 г, Куриное филе - 200 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Сливки 30%-ные - 110 мл, Лук репчатый - 1 головка, Сливочное масло - 100 г, Панировочные сухари - 70 г, Коньяк - 5 столовых ложек, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Молотый мускатный орех - на кончике ножа, Свежемороженная брусника - 200 г, Сахар - 2 столовые ложки, Вода - 200 мл, Желатин - 3 чайные ложкиРазогреть духовку до 160 градусов. Печень промыть, очистить от от всего лишнего-прожилок, желчи. При необходимости разрезать каждый кусочек пополам. Грудку порезать на кусочки. Пюрировать филе и печень до однородной консистенции. Лук порезать на кубики и жа...

Чис быз из куриной печениИнгредиенты: Печень куриная - 1 кг, Картофель - 1 кг, Масло сливочное, Сок лимонный - 2 стак., Соус (томатный) - 1 стак., Лук репчатый - 2 шт, Лук зеленый, Укроп, Перец черный, СольКуриную печенку почистить от пленок, порезать на половинки, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л лимонного сока и оставить на 15 -20 минут. Тем временем мелко порезать лук и обжарить его до золотистого цвета в большом количестве топленого сливочного масла,...

Острая запеканка из куриной печени с хрустящей куриной корочкойИнгредиенты: печень куриная 700 гр., кожица куриная 500 гр., морковь 1 шт., лук - репка 1 шт., яблоко 0,5 шт., соус табаско красный 1,5 ст.л., яйцо 1 шт., хлеб белый 1 ломтик., мука 2-2,5 горсти., соль, черный перец., оливковое масло.Кожицу куриную вымыть и обсушить. Оливковое масло немного подсолить и смазать им форму для запекания. Выстелить на дно формы кусочки кожицы так, что бы не было зазоров. Яблоко очистить от сердцевины и кожицы. Морковт и лук тоже очистить. Печень вымыть и изм...

Пате из куриной грудки и овощейИнгредиенты: куриная грудка 250-300 гр., перец красный 1/2 шт., морковь небольшая 1 шт., лук молодой 2 шт., сельдерей-зелень, соль/перец, перец-чили, масло сливочное 70-100 гр.Добрый день! Настоятельно рекомендую приготовить! Нежное и ароматное пате на кусочке серого хлеба- это сказка...вкусно очень и не сложно совсем! Мясо нарезаем кубиками, овощи очищаем и тоже нарезаем кубиками, складываем в пакет для запекания овощи,зелень с...