Щи трехкапустные с фасолью томлёные

Ингредиенты

Капуста белокочанная|Капустa - 200 г
Капуста квашеная - 300 г
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Томатная паста - 1 ч. л.
Мед - 1 ст. л.
Варенье (сироп от брусничного варенья) - 1 ст. л.
Фасоль ("Мистраль" пинто, отваренная) - 1 стак.
Соль (по вкусу)
Специи (лавровый лист, перец горошком, чеснок)
Масло растительное (для обжарки овощей)

Рецепт приготовления

Первым делом отвариваем фасоль. Я не замачивала, поэтому фасолька немного разварилась. Я брала фасоль "Мистраль" пинто. Кстати - вы знаете, что если фасоль замачивать, то при варке зёрнышки остаются целыми. А если варить сразу сухую - то фасоль лучше разваривается. Проверено на опыте.
Ставим на плиту кастрюлю, наливаем воду ( не солим), доводим до кипения. Теперь нам нужна квашеная капуста - промываем её и отправляем в кастрюлю, варим 20 минут
Грибы нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю, варим 10 минут
Пока все варится делаем зажарку. На сковороду наливаем масло, кладём лук и морковь, как только они обмякнут - к ним отправляем натёртую на тёрке капусту кольраби. Как я уже писала в ингредиентах - в оригинале предлагалось добавить мелко нарезанную кочерыжку.
Как только овощи немного пожарятся добавляем мёд и сироп от брусничного варенья. В оригинале написано было - "добавить к кореньям брусники в меду варенной" - ну я как смогла )))
И всё же я на свой современный лад решила добавить томат-пасту ( в оригинальном рецепте её не было) - а вы решайте сами добавлять или нет
Итак, квашеная капуста и грибы покипели, теперь кладём в суп белокочанную капусту, варим 5 минут
Добавляем заправку...
И фасоль
А теперь начинается самое интересное. ... " И поставить чугунок со щами в печь после хлебов, чтоб упрели"... Вот засада то - ни печи, ни чугунка, ни хлебов я не пекла нынче. Нашла выход - чугунная утятница у меня вот такая есть. Выливаем в неё наши щи, и ставим в горячую духовку (градусов 70-80, не больше) на 1 час. Наверное, за час упреют )))
А перед тем как щи ставить упревать - в них я добавила лавровый лист, перец горошком и нарезанный зубчик чеснока. На этом этапе пробуем щи на соль, если необходимо - досаливаем
Ну вот, теперь всё. Достаем из духовки и к столу!

Источник

Похожие рецепты

Томленые говяжьи ребра по дж оливеруИнгредиенты: томатная паста - 70 г, кетчуп томатный - 100 мл, пиво темное - 100 мл, мед - 3 ч. л., горчица острая - 2 ч. л., вустерширский соус - 3 ч. л., оливковое масло - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусу, говяжьи ребра - 1 кгДля приготовления выбираем мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное. Ребра выкладываем в керамическую форму, в которой их будем готовить. Натираем ребра солью и свежемолотым перцем (у меня смесь из 5 перцев), сбрызгиваем...

Овощи томленые в соусе тарантиноИнгредиенты: Цукини - 100 г, Баклажаны - 100 г, Лук репчатый - 80 г, Морковь - 100 г, Оливковое масло - 40 мл, Свежие шампиньоны - 100 г, Сладкий перец - 100 г, Свежие листья шпината - 40 г, Кокосовое молоко - 100 мл, Сладкий соус чили - 70 млНарежьте цукини, баклажаны и морковку крупным бруском. Репчатый лук и красный перец соломкой, а грибы на 4 части. Нарежьте цукини, баклажаны и морковку крупным бруском. Репчатый лук и красный перец соломкой, а грибы на 4 части. Обжарьте на сковороде с добав...

Тефтели с картофелем томлёныеИнгредиенты: мясной фарш свино-говяжий( или любой) - 500 гр., рис отварной - 0,5 ст. ( ст. 250 мл.), яйцо - 1 шт., лук репчатый - 3 шт., чеснок - 4 зубчика, растительное масло - 100 мл., морковь - 1 шт., болгарский перец - 1 шт., томатная паста - 1 ч.л., картофель - 600 гр., зира - 0,5 ч.л., кориандр - 0,5 ч.л., чёрный перец и соль, вода 500-600 мл., зелень укропа и петрушкиСмешать мясной фарш-натертый лук-отварной рис-измельченный чеснок-соль и черный перец по вкусу. Всё тщательно перемешать. Свормировать тефтели. В большой сковороде нагреть растительное масло и быстро обжарить тефтели (до готовности не доводить). Обжаренные ...

Томленые в печи суточные щи с белыми грибамиИнгредиенты: кислая квашеная капуста -150 г, говяжья голень - 500 г, вода - 1 л, репчатый лук - 60 г, морковь - 60 г, чеснок -1 зубчик, сметана 30% - 50 г, ржаной хлеб - 65 г, брусника - 15 г, можжевельник - 5 г, белые грибы - 100 г, петрушка - 5 г, перец по вкусу, лавровый лист по вкусу, свинская соль по вкусуКислую капусту соединить с тертым ржаным хлебом, брусникой, свежими белыми грибами, сванской солью, луком и чесноком, оставить настаиваться в течение нескольких часов. Для говяжьего бульона залить говяжий голень водой, добавить слегка обжаренные на сковород...