Щавелевые щи с разнотравьем

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Эстрагон - пучка
Щавель - 2 пучка
Картофель - 4 штуки
Овощной бульон - 2 л
Лук - 1 головка
Морковь - 1 штука
Шпинат - пучка
Растительное масло - 2 столовые ложки
Лимон - штуки

Рецепт приготовления

Варим 2 литра бульона любым доступным и приемлемым для вас способом.
Картошку чистим и трем на крупной терке и кидаем ее в бульон. Даем повариться 2–3 минуты. Если режем кубиками, то нужно больше времени.
Щавель средне нарезаем, удалив стебли. Идеальный способ нарезки — жульен.
И кидаем в бульон, варим 5 минут. Выключаем огонь, добавляем листья тархуна и шпинат, нарезанные также нарезкой жульен без стеблей, и накрываем крышкой.
Тем временем, тушим на растительном масле на медленном огне мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
Выкладываем заправку в суп, доводим до кипения и снимаем с огня.
Кислоту при необходимости доводим лимонным соком
Накрываем крышкой и даем настояться.
Идеально, если суп будет настаиваться ночь. За это время щавель отдаст всю необходимую кислоту супу.
Подаем с красным крымским луком, отваренным яйцом (половинку или целое на тарелку) и майонезом по вкусу. Прекрасно дополнит этот суп бородинский хлеб.

Источник

Похожие рецепты

Щи щавелевые с говядиной и перепелиными яйцамиИнгредиенты: Щавель - 100 г, Перепелиное яйцо - 4 штуки, Говяжья вырезка - 120 г, Картофель - 140 г, Петрушка - 5 г, Лук репчатый - 80 г, Лимон - 1 штука, Подсолнечное масло - 20 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ кастрюлю с 1 л воды положите кусок говядины, доведите до кипения; варите на умеренном огне, снимая накипь, в течение 20 минут, посолите, поперчите. Картофель нарежьте брусочком шириной 1 см и варите с говядиной 10 минут. Отварите перепелиные яйца в обильн...

Щавелевые блинчики с колбасой и сыромИнгредиенты: Щавель (свежий, примерно) - 100 г, Лук репчатый - 1/4 шт, Мука пшеничная|Мука - 7 ст. л., Крахмал картофельный - 1 ст. л., Майонез - 2 ст. л., Молоко - 4 ст. л., Колбаса (вареная), Сыр твердый, Специи (соль, перец, по вкусу)В блендер положить щавель, вареные яйца и 1/4 луковицы. Перемешать. Добавить муки, крахмал, майонез, молоко, сырое яйцо, соль, перец и еще раз хорошо перемешать в блендере до однородной кашицы. По консистенции должно быть как густая сметана. Нарежьте колбас...

Щавелевые оладьи с сюрпризомИнгредиенты: щавель -100 г, яйцо-1шт, яйца,сваренные в крутую-2шт, рис -1/3 ст, редис-8шт, лук репчатый-0,5 гол., мука-7 ст.л, крахмал-1 ст.л, майонез-2 ст.л, молоко- 8 ст.л, сыр твердый, масло растительное, перец, соль-Рис отварить до готовности. Редис промойте,обсушите и нарежьте тонкими кружочками или ломтиками.Сыр натрите на терке и смешайте с редисом. На сковороде разогрейте небольшое количество масла. Положите редис и помешивая жарьте в течение 3-5 мин., посолите и ...

Щавелевые печенье блинчики трубочкиИнгредиенты: белок- 3 шт, сахар мелкий тростниковый (тм мистраль)- 100 мл., щавель- пучок, маргарин-75 гр, мука- 150 мл.Белок взбиваем в устойчивую пену. Щавель взбиваем вместе с сахаром. Добавляем к белкам и взбиваем уже на мелких оборотах. Далее отправляем растопленный и остуженный маргарин, а затем муку. И всё взбиваем на маленьких оборотах. Выпекаем на сковороде блинчик...