Штрудель с грибами и спаржей

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

шампиньоны – 250 г
тертый сыр грюйер – 100 г
очищенные грецкие орехи – 1,5 ст. л.
зеленая спаржа – 200 г
соль – по вкусу
масло сливочное – 4 ст. л.
лимон (сок) – 1 ч. л.
сливочное масло для смазывания
сухари панировочные – 1,5 ст. л.
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
мука – 300 г

Рецепт приготовления

Из просеянной муки, яйца, щепотки соли и 125 мл теплой воды вымесить мягкое тесто. Скатать в шар, положить в миску, смазать 0,5 ст. л. растительного масла, накрыть и оставить на 30 мин.
Приготовить начинку. Спаржу вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, 4 мин. Отбросить спаржу на дуршлаг и переложить в миску.
Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть 1 ст. л. сливочного масла. Выложить грибы, посолить и жарить 6–8 мин., до золотистого цвета. Сбрызнуть лимонным соком, готовить еще 30 сек. Переложить на тарелку.
В этой же сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить панировочные сухари и обжарить, помешивая, 2 мин. Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку и смешать с сухарями. Дать остыть.
Положить тесто на середину полотняной салфетки, густо посыпанной мукой, раскатать в тонкий пласт и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Руками, припудренными мукой, растянуть тесто по размеру салфетки. Выложить ровным слоем на тесто смесь сухарей с орехами.
Разогреть духовку до 180°C. Противень смазать маслом. Выложить на тесто спаржу, грибы и посыпать сыром. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края рулета. Штрудель выложить на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Выпекать 30 мин.

Источник

Похожие рецепты

Свинина со спаржей и грибами шиитакеИнгредиенты: Спагетти - 250 г, Сливочное масло - 20 г, Чеснок - 2 зубчика, Красный лук - 1 головка, Бекон - 50 г, Сливки 20%-ные - 200 мл, Тертый сыр пармезан - 50 г, Яйцо куриное - 4 штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуНарезаем свинину тонкими ломтиками. Заливаем соевым соусом. Перемешиваем. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и крахмал. Тщательно перемешиваем. Помещаем в кипящую воду грибы шиитаке. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться. Вынимаем грибы из ...

Штрудель с грибами и козьим сыромИнгредиенты: Сливочное масло - 2 столовые ложки, Лук-шалот - 2 штуки, Чеснок - 4 зубчика, Свежие грибы - 500 г, Хересный уксус - стакана, Рубленая петрушка - 2 столовые ложки, Сухое шерри - 0,3 стакана, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Тесто фило - 3 штуки, Козий сыр - 75 г, Мед - 1 столовая ложка, Бальзамический уксус - стаканаВ сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости 3-5 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте до румяного цвета примерно 15 минут. Влейте ...

Ризотто со спаржей грибами и креветкамиИнгредиенты: Рис арборио - 1,5 стакана, Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Сельдерей черешковый - 40 г, Зеленый лук - 1 шт., Шампиньоны - 150 г, Вино белое сухое - 150 г, Креветки - 150 г, Спаржа - 150 г, Петрушка - 10 г, Пармезан - 40 г, Перец ч.м. - по вкусу, Масло оливковое - 2-3 ст.л.Я абсолютно искренне считаю, что ризотто - шедевр итальянской кухни. Правильно приготовленное ризотто - это не просто вкусно, это невероятно вкусно. Как и в суши, рис в ризотто - самый главный ингредиент, и чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно взять...

Тыквенный крем суп с грибами и спаржейИнгредиенты: Тыква, Сливки, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Маленький кабачок, Спаржа, Шампиньоны, Грибной сухой суп, Масло оливковое, Соль, СухарикиПродукты : Тыква – 1200 гр Сливки (38 % жирности) - 400 мл Картофель - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь – 2 шт . Маленький кабачок -1 шт . Спаржа – 6 стеблей Шампиньоны – 6 больших грибов Грибной сухой суп – 3 ст . л . Масло оливковое - 2 ст. л. Соль - по...