Шпигованное говяжье сердце

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

сердце говяжье - 600 граммов
грудинка копченая - 100 граммов
масло растительное - 3 ст. ложки
морковь - 2 штуки
корень петрушки - 1 штука
корень сельдерея - 2 штуки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
томатная паста - 1 ст. ложка
сметана - 100 граммов

Рецепт приготовления

Сердце промойте, удалите кровеносные сосуды, залейте на 1 час холодной водой. Затем обсушите и разрежьте вдоль на 2 части. Острым ножом сделайте наискось надрезы и вложите в них узкие брусочки копченой грудинки. Куски сердца обжарьте со всех сторон на разогретом масле до образования румяной корочки, посолите, поперчите. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте соломкой, добавьте к сердцу. Влейте горячий бульон и тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Муку спассеруйте без добавления жира, помешивая, до светло-желтого цвета. Томат-пасту спассеруйте в разогретом масле, соедините с мукой. Добавьте сметану, размешайте, чтобы не было комков, доведите до кипения. Добавьте соус к сердцу за 10 минут до готовности. При подаче сердце нарежьте ломтиками. На гарнир подайте гречневую кашу.

Источник

Похожие рецепты

Сыро вяленое говяжье сердцеИнгредиенты: Сердце (говяжье) - 1 шт, Соль (посолочная смесь) - 4 ст. л., Чеснок - 3 зуб., Перец красный жгучий - 1 ч. л., Паприка сладкая - 1 ч. л.Изготовление вяленого сердца - длительный процесс. Результата придётся ждать минимум месяц. Прежде всего, сердце следует засолить. В этом рецепте следует уделить особое внимание санитарии, т. к. продукт сыро-вяленый. Сердце должно быть безукоризненно свежим...

Говяжье сердце с баклажаном в вишнёвом сиропеИнгредиенты: 2 небольших баклажана, 2 стручка болгарского перца, 1 большое яблоко (здесь джонатан), 1 крупная морковь, 1 ст.ложка аджики, 0,5 ч.л. ки красного молотого перца, 2 ч.л. ки сахара, 4 ст.ложки сиропа из-под кислого вишневого варенья, около 50 мл. соевого соуса, 1 ч.л. зиры.- 2 небольших баклажана нарезать небольшими полукольцами, залить соленой водой минут на 30, - 2 стручка болгарского перца нарезать немелкой соломкой, - 1 яблоко нарезать немелкими кусками, - большую морковь натереть на крупной тёрке. Сердце варится до готов...

Говяжье сердце под грибной шубойИнгредиенты: Сердце говяжье (говяжье) - 1.5 кг, Шампиньоны - 300 гр, Лук - 1 шт., Помидоры - 4 шт., Помидоры черри - 6 шт., Кабачки - 2 шт., Майонез - 50 гр, Растительное масло - 2 стол.л., Чеснок - 2 зубч., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Зелень - по вкусу, Твёрдый сыр - 100 гр, Морковь - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Перец горошком - 8 шт., Лавровый лист - 8 шт., Соль - 1 чайн.л.Сердце порезать на небольшие квадраты, оставляя нетронутой кожу. Выложить сердце в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Снять пену. Добавить лук, морковь, перец, лавровый лист и соль. Варить сердце на маленьком огне под крышкой один час. Готовое сердце о...

Тушеное говяжье сердце с айвойИнгредиенты: сердце говяжье 800 г, морковь 2 шт., лук репчатый 1 шт., пастернак корень 1 шт., болгарский перец 1 шт., айва 3 шт., соль, перец черный молотый, чеснок зубчики 3 шт.Говяжье сердце очистить от жилок и плёнок, несколько раз промыть в проточной воде. Нарезать сердце средними кусочками. Обжарить на масле до румяной корочки, выложить в кастрюльку. Овощи почистить, вымыть, обсушить. Лук и морковь нарезать средними кубиками. ...