Шпетцле немецкая домашняя лапша с квашенной капустой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

тесто для spätzle:
300 гр. муки
3 яйца
120 мл. минеральной воды
1/2 ч.л. куркумы
щепотка муската
щепотка соли
500 гр. квашенной капусты
2 большие луковицы
300 гр. мяса
50 гр. бекона
50 гр. сливочного масла
200 мл. овощного бульона
2 лавровых листика
4-5 ягод можжевельника
2-3 гвоздички
соль, сахар, перец

Рецепт приготовления

Смешать муку, яйца, минеральную воду, куркуму, мускат и соль в однородное тесто (по консистенции должно быть гуще чем на оладьи, при необходимости можно добавить немного воды) и отставить в сторону, подышать.
А тем временем можно заняться капустой. Мясо порезать на небольшие кусочки, измельчить лук, бекон порезать мелко. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарить лук, с беконом и добавить к ним мясо, продолжая жарить еще несколько минут при постоянном помешивании. Капусту, если кислая - промыть, слегка отжать и добавить к мясу. Поджарить все вместе еще минут 5, влить бульон, довавить лавровый лист, можжевельник, гвоздику (мелкие специи такие как гвоздика, можжевельник, перец горошком я упаквываю в чайный пакетик, педварительно освободив его от чая, очень удобно, не надо выискивать потом их в готовом блюде, после окончания приготовления пакетик легко извлекается и выбрасывается), посолить поперчить по вкусу, при желании добавить немного сахара, убрать огонь и тушить без крышки около 20 минут, если необходимо, добавить немного бульона.
Пока тушится капуста, вернемся к тесту.
Подсоленную воду довести до кипения, приготовить дуршлаг, куда будете выкладывать готовые шпетцле. На небольшую разделочную доску положить небольшое количество теста, распределить тесто по поверхности доски примерно толщиной 5 мм. Обратной стороной ножа сбрасывать небольшие полоски теста в кипящую воду. Как только шпетцле всплывут, они готовы. Вынуть их шумовкой в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Операцию повторять пока не закончится тесто.
Готовые спетцле выложить на разогретую сковороду со сливочным маслом и прогреть пару минут при постоянном помешивании. При подаче смешать спетцле с тушеной капустой и сразу же подавать к столу. Не забудьте подать горчицу, она очень подойдет к этому сытному блюду.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Швабская домашняя лапша томатные шпетцлеИнгредиенты: 250 гр. муки, 3 яйца, 1/2 ч.л. соли, 100 гр. пассированных томатов или густого томатного сока, 2 ст.л. томатной, концентрированной пасты, Соус: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2-3 длинных перца, 200 гр. копченного тофу, 100 мл томатного сока, 4 ст.л. сливок, соль, перец, пряности по-вкусуНаши продукты для шпетцле. Муку просеим в чашу. Добавляем к муке яйца по-одному, томатный сок и пасту, тщательно вымешиваем миксером или лопаткой. Должно получиться однородное, не жидкое тесто. Далее укладываем нашу досточку-терку на кастрюлю с закипевшей, ...

Сердце запечённое с квашенной капустой газ квасИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa (старый урожай по-моему сочнее) - 2,7 кг, Морковь - 0,5 кг, Яблоко - 0,5 кг, Перец черный (горошком - для квашенной капусты.), Лук репчатый - 3 шт, Сердце (свиное), Соль - 2 ст. л., Масло подсолнечное - 3 ст. л.Капусту и морковь я натираю на средней тёрке, поэтому она сразу даёт обильный сок, соль 2 ст. л. перец горошком по-вкусу ;перемешиваем и если вес подобран правильно то получается 3-х литровая банка под завязку. Ставим банку в кастрюлю (чтобы не терять сок к...

Свинная ножка с тушеной квашенной капустой чесночным багетом и картофельным пюреИнгредиенты: 1 свинная нога (передняя), вес - 1 кг, для отваривания: 3 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого перца, 1 ст.л. слои (без горки), для натирания: 2 больших зубка чеснока, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. зерновой горчицы (по желанию), пол ч.л. соли (+-), щепотка тмина, щепотка черного молотого перца, 2 ст.л. растительного масла, полбутылки светлого пива (250 мл. ), для приготовления чесночного багета: 1 багет, 70 гр. мягкого слив.масла, 1 зубок чеснока (можно чуть больше), щепотка соли, несколько веточек свежего укропа, для тушеной капусты: 300 гр. шампиньонов, 500 гр. квашенной капусты, 1 луковица, немного соли, черный молотый перец1. Готовим ножку к отвариванию. 2. Подготовка смеси для намазывания ножки. 3. Перед запеканием. 4. Нарезка шампиньонов для тушеной капусты. 5. Обжаривание грибов и лука. 6. Обжаривание и тушение капусты. 7. Не забыть полить ножку пивом...) 8. Надрезаем баге...

Хлеб с квашенной капустой и кашей пшеннойИнгредиенты: муки 4 ст., воды ст., капусты квашеной 110 гр., каши пшенной 50 гр., сахар 10 гр., масло растительное 20 гр., соли 10 гр., дрожжи сухие 5 гр.Капусту и кашу(отварное пшено) смолоть в пюре развести тёплой водой .Добавить в смесь дрожжи ,сахар, масло . Размешать смесь до растворения дрожжей и добавить муку смешанную с солью. Вымесить руками 5 минут тесто ,обмазать тесто маслом растительным, по...