Шпетцле spätzle с шампиньонами и сыром

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для шпетцле:
400 гр. муки
4 яйца
100 гр. йогурта или кефира, можно даже сметаны
щепотка мускатного ореха
для грибной заправки:
300 гр. свежих шампиньонов (можно заменить консервированными)
1 большая луковица
2-3 ст.л. оливлового масла
2-3 ст.л. сливочного масла
соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

В просеянную муку вбить яйца, добавить йогурт, по щепотке соли, свежемолотого перца и мускатного ореха и замесить тесто, по консистенции оно должно быть гуще чем на оладьи.
В большой кастрюле закипятить воду. Посолить ее. Для самого простого приготовления шпетцле понадобится небольшая разделочная доска и нож.
А еще надо заранее приготовить дуршлаг и шумовку.
Столовой ложкой намазываем небольшое количество теста на разделочную доску слоем примерно в 0,5 см. Расположив доску над кастрюлей с кипящей водой соскребаем ножом небольшие полосочки теста прямо в кипящую воду. Помешать, во избежания прилипания теста ко дну кстрюли. Когда все спетцли всплаывут, они готовы и их надо выловить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Эту процедуру повторяем пока не закончится все тесто Шпетцли готовы, надо их слегка встряхнуть, что бы не склеелись и отставить пока в сторону.
Приготовить грибную заправку. Нарезать соломкой лук и пластинками грибы. В сковороде разогреть оловковое масло и пару минут обжарить в нем лук, затем добавить грибы и тушить их еще минут 5. Добавить к грибам пару ложек сливочного масла, всыпать к ним шптцле и обжаривать при постоянном помешивании еще пару минут, чтобы шпетцли хорошо прогрелись.
Натереть сыр на крупной терке.
Сервировать посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Шпетцле с индюшкой под сыромИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 170 г, Масло подсолнечное - 1 ч. л., Вода - 80 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1 ч. л., Индейка (шницель) - 250 г, Помидор - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Соль (по вкусу), Перец черный, Специи (по вкусу), Приправа (по вкусу)Необходимые продукты. В данном рецепте я использую только один вид сыра – Эмменталер. Но для настоящих сыроедов одно его может быть мало. Тем более, в Германии, откуда и пришел рецепт, чаще всего принято смешивать сыр Эмменталер (в России чаще всего его наз...

Шпетцле spätzle с огуречно грибным соусомИнгредиенты: для шпецли: 400 гр. муки, 4 яйца, 100 гр. йогурта или кефира, можно даже сметаны, щепотка соли, для соуса: 400 гр. свинины, 1 луковица, 3-4 ст.л. оливкового масла, 150 гр. маринованных огурцов, 200 мл. сливок, 4 ст.л. огуречного рассола, 150 мл. грибного бульона, соль, молотый перецГрибы заранее залить кипятком, дать им размокнуть, а потом довести в этой воде до кипения и варить минут 10. Отваренные грибы отбросить на дуршлаг, при этом собрав грибной отвар. Мясо нарезать на небольшие кусочки, меленько нарезать лук, огурцы – тоненькими...

Клeкцки по швабски spätzle с печеночно грибным рагуИнгредиенты: для spätzle: 300 гр. муки, 3 яйца, 120 мл. воды, щепотка соли, 50 гр. сливочного масла, для рагу: 600 гр. куриной печенки, 200 гр. шампиньонов (у меня из баночки), 1 луковица, 1 морковь, 200 мл. овощного бульона, 100 мл. сливок, соль, перец молотый, майоранSpätzle – разновидность домашней лапши, очень быстрого приготовления, не предназначенной для сушки, как принято у нас. Очень популярные в Германии макаронные изделия, без особых усилий приготовляемые в домашних условиях. Для приготовления Spätzle потребуетс...

Шпетцле с свиным мясом spätzle mit schweinebratenИнгредиенты: 250 гр. муки, 2 яйца, 1/8л воды, 1 ложечка без горки соли, рецепт свиного жаркое: http://www.koolinar.ru/recipe/view/67344Муку, яйца, соль и воду перемешать. Лучше всего не широкой деревянной лопаткой или миксером с насадкой для теста. Мешать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнет немного пузыриться. Консистенция должна быть не жидкой и тянучей. В большой к...