Клeкцки по швабски spätzle с печеночно грибным рагу

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для spätzle:
300 гр. муки
3 яйца
120 мл. воды
щепотка соли
50 гр. сливочного масла
для рагу:
600 гр. куриной печенки
200 гр. шампиньонов (у меня из баночки)
1 луковица
1 морковь
200 мл. овощного бульона
100 мл. сливок
соль
перец молотый, майоран

Рецепт приготовления

Spätzle – разновидность домашней лапши, очень быстрого приготовления, не предназначенной для сушки, как принято у нас. Очень популярные в Германии макаронные изделия, без особых усилий приготовляемые в домашних условиях. Для приготовления Spätzle потребуется разделочная доска, нож с длинным лезвием, большая кастрюля с водой и немного терпения.
Для приготовления теста в миске смешать муку, яйца, воду и соль, гладкого теста, по консистенции напоминающего оладьи.
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолив ее немного. Две столовых ложки теста намазать тонким слоем на разделочную доску, обратной стороной ножа, сталкивать тесто в кипящую воду. Для этого, разделочную доску поместить невысоко над поверхностью кипящей воды, при помощи ножа быстрыми движениями небольшое количество теста сталкивать в кипящую воду, пока не закончится тесто на доске, в течении нескольких секунд клецки всплывут на поверхность, это говорит о их готовности. Вынуть клецки шумовкой и переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Со всем остальным тестом поступить таким же образом. Когда Spätzle будут готовы, отставьте их в сторону и займитесь приготовлением рагу.
Лук измельчить, морковь натереть на терке, спассировать на растительном масле. К овощам добавить соломкой нарезанную печень и слегка поджарить. Когда печень подрумянится добавить шампиньоны, еще немного потушить. Влить бульон, сливки, добавить специи. Протушить около 5 минут. Снять с огня.
В разогретой сковороде растопить сливочное масло, высыпать в сковороду готовые клецки, прогреть их, и выложить на тарелку, сверху положить рагу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Блины с печеночно луково грибным рийетомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Молоко - 2 стак., Вода (минеральная ) - 1/2 стак., Печень куриная - 300 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Коньяк - 50 г, Сливки (жирные) - 5 ст. л.Начинаем с блинного теста. 3 ст муки, 2 ст молока + полстакана минеральной воды. Немножко подсолить, добавить ароматных травок (по вкусу). Жарить быстро, желательно, смазывать сливочным маслом, дабы не сохли края и блины были нежными. Печенку брала куриную....

Решти из картофеля с грибным рагуИнгредиенты: Грибы – 500 грамм, Картофель - 500 грамм, Подсолнечное масло - 2 ст.л, Чеснок – 2 зубчика, Оливковое масло – 2 ст.л, Петрушка (сушеная) – 1 ст.л, Сливки (15% жирности) – 50 мл, Вода – 100 мл, Соль – 1/3 ч.л, Перец черный – на кончике ножа. Решти - это традиционное блюдо шведской кухни, и представляет собой картофельный блин. Оно может подаваться с разной начинкой, например, с мясом, рыбой или овощами. Учитывая, что в более привычной для нас белорусской кухне есть такое блюдо, как "драни...

Шпетцле spätzle с огуречно грибным соусомИнгредиенты: для шпецли: 400 гр. муки, 4 яйца, 100 гр. йогурта или кефира, можно даже сметаны, щепотка соли, для соуса: 400 гр. свинины, 1 луковица, 3-4 ст.л. оливкового масла, 150 гр. маринованных огурцов, 200 мл. сливок, 4 ст.л. огуречного рассола, 150 мл. грибного бульона, соль, молотый перецГрибы заранее залить кипятком, дать им размокнуть, а потом довести в этой воде до кипения и варить минут 10. Отваренные грибы отбросить на дуршлаг, при этом собрав грибной отвар. Мясо нарезать на небольшие кусочки, меленько нарезать лук, огурцы – тоненькими...

Картофельные шарики с грибным рагуИнгредиенты: картофель - 3 шт., дрожжи - 1 ст. ложка, сливочное масло - 2 ст. ложки, молоко - 1/2 стакана, мука пшеничная - 1 стакан, яйцо - 1 шт., перец красный и белый молотый, соль по вкусу, грибы - 400 гр., репчатый лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, сливочное масло - 1 ст. ложка, винный уксус - 1 ст. ложка, сметана - 1/2 стакана, перец белый молотый, соль по вкусуКартофель отварите и протрите. Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте растопленное масло, муку и поставьте на 15 минут в теплое место. Положите картофель, яйцо, соль и замесите тесто. Скатайте из теста 12 шариков...