Шотландские булочки на сыворотке для сендвичей

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

быстрые дрожжи — 2 ч.л
творожная сыворотка — 350 мл.
пшеничная мука — 450 гр. + мука на подпыл
мягкое сливочное масло — 50 г
соль — 2 ч.л.

Рецепт приготовления

Когда готовишь домашний творог, остаётся довольно много сыворотки, которая необыкновенно полезна для нашего организма. Особенно, если она свежая. На этот раз, я предлагаю приготовить вкусные пшенично-ржаные булочки на сыворотке с воздушным мякишем и тонкой мягкой корочкой.
1. Приготовим опару. Смешать дрожжи с цельнозерновой мукой и 100 мл теплой сыворотки, оставить на 30 минут до образования пышной пенки.
2. Приготовим тесто. В миске смешать просеянную пшеничную муку с солью и перетереть с мягким сливочным маслом.
3. Влить 200 мл сыворотки к пышной опаре, перемешать.
4. Добавить половину масленичной муки, затем влить оставшиеся 50 мл сыворотки и вмешивать по 1 ст. л. оставшуюся 1/2 часть масленичной муки. Перемешать.
5. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут в тепле, затем вымесить в течение 10 секунд. Повторить данную процедуру еще два раза. Затем накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 45-60 минут в теплом месте для подъема в 2 раза.
6. Выложить тесто на густо посыпанную мукой поверхность, разделить на 8 частей
7. ..и сформировать булочки. Оставить под пленкой на 30 минут для увеличения в 2,5 раза.
8. Сделать пальцем углубление в центре каждой булочки, можно смазать взбитым желтком (по желанию) и выпекать 15-20 минут в хорошо разогретой до t 220 C духовке.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сконы шотландские булочки на пахтеИнгредиенты: 200 г пшеничной муки, 25 г сахарной пудры, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана пахтыТак как пахту у нас в магазинах я не встречала, я приготовила ее сама. В стакан 230 мл. выдавила 1,5 ст.л. лимонного сока. Долила теплого (не из холодильника!) молока до полного стакана и оставила на 25 минут. Просеиваем муку, добавляем к ней сахарную пудру...

Булочки дрожжевые на сыворотке чесночныеИнгредиенты: Сыворотка - 250 мл, Сахар - 2,5 ст. л., Тмин - 1 ч. л., Семена льна - 1 ст. л., Дрожжи (сухие) - 1,5 ч. л., Мука ржаная - 50 г, Соль (без верха) - 1,5 ч. л., Чеснок - 6 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 380 г, Желток яичный (для смазывания) - 1 шт, Кунжут (для посыпки) - 2 ст. л.В ведерко ХП заливаем теплую (около 40 градусов) сыворотку, засыпаем сахар, семена льна, тмин, ржаную муку и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 30 мин. при комнатной температуре. Тем временем выдавливаем через пресс чеснок и проварим 5 минут в молоке. Ч...

Мясо для сендвичей сочная индюшатинаИнгредиенты: Филе индюшки - 0,7 кг, Оливковое масло - 2-3 ст. ложки, Смесь перцев молотых - 1/2 ч.л, Прованские травы (желательно перемолоть) - 1/2 ч.л., Соль - 1 ч.л., Паприка - 1 ч.л., Куркума - 1 ч.л.Подробно о процессе приготовления я рассказываю вот здесь Мясо для сендвичей Филе помыть, обсушить бумажными полотенцами. В емкость налить оливковое масло и смешать с солью и специями. Хорошенько обвалять филе в получившемся маринаде, накрыть емкость крышко...

Майские булочки на сывороткеИнгредиенты: 200 мл сыворотки, 2 яйца, 2-2,5 ч.л. сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, ванилин, 200-220 г сахара, щепотка соли, 500 г просеянной муки, 100г изюма, 30г мака.Для начала подогрейте сыворотку, чтобы она была теплой, ни в коем случае не горячей (так как дрожжи сварятся и сразу свернутся). В теплой сыворотке развести дрожжи, добавить немного сахара, так как дрожжи любят теплую и сладкую среду и хорошо играют в ней! ...