Шоргогалы по азербайджански

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Дрожжи быстродействующие 1 Ст. ложка
Яйцо 1 Штука
Молоко 1,5 Стакана
Сахар 1 Чайная ложка
Семена фенхеля 2 Ст. ложки
Семена тмина 2 Ст. ложки
Куркума 2 Ст. ложки
Чёрный молотый перец 1 Ст. ложка
Шафран По вкусу
Сметана 200 Грамм
Мак По вкусу

Рецепт приготовления

Поделюсь с вами тем, как приготовить шоргогалы по-азербайджански или шор-гогал. На самом деле, это слоёные несладкие булочки. Я не выбрала готовое тесто, а решила сделать его сама. Поэтому приготовьтесь, что времени на выпечку будет потрачено достаточно много, как и сил.
Молоко подогрейте и смешайте его со сметаной. Растопите сливочное масло для теста. Вмешайте в эту смесь вместе с яйцом и дрожжами. Всё хорошо смешайте. Внесите муку и замешайте тесто.
Теперь займитесь начинкой. Соедините муку с куркумой, тмином, фенхелем, солью и перцем. Растопите масло. Заварите шафран. Всё соедините в единую массу.
Как тесто поднимется в 2 раза, его следует уложить на поверхность, присыпанную мукой.
Разделите тесто на 9 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг.
Растопите масло для смазывания. Распределите его на лепёшки, которые складывайте друг на друга, промазывая маслом. Верхний круг не смазывайте.
Нарежьте слои теста шириной в 2 пальца.
Получившиеся ленточки нужно скрутить спиралью довольно плотно.
Серединку продавите пальцем, чтобы туда уложить начинку.
Уложите начинку и закройте тесто, защипнув его по краям. Немного придавите изделие.
Булочки уложите на противень. Смажьте их взбитым яйцом, а также присыпьте маком.
Выпекайте шоргогалы при 170 градусах в течение 20 минут. Затем повысьте температуру до 180. Готовьте ещё 5 минут. Приятной дегустации!

Источник

Похожие рецепты

Курабье по азербайджански с пряностямиИнгредиенты: масло сливочное 130 г, мука пшеничная 250 г, молоко 1/3 ст.( ст. =250 мл. ), мед 30 г, сахар демерара тм мистраль 100 г, гвоздика 4 бутончика, кардамон 1 шт, цедра лимона тертая 0,5 ч.л., джем клубничный 2 ст.л.Ингредиенты для печенья. Масло растереть при помощи деревянной лопатки. Оно должно стать однородным и воздушным. Сделать это можно и миксером. Добавить сахар и мед, растереть. Влить молоко и смешать до однородной массы. Добавить молотые пряности (гвоздику и...

Варенье из винограда по азербайджанскиИнгредиенты: Виноград 1 Килограмм, Сахар 1,2 Килограмма, Уксус винный 2 Грамма, Ванилин 0,5 ГраммаХотя на нашей территории некоторые сорта винограда отлично растут и приносят богатый урожай, однако у нас эта культура почему-то не имеет широкого распространения. А вот на Кавказе виноград является неотъемлемой частью традиционной кухни, его используют во ...

Бозбаш по азербайджански из курицыИнгредиенты: Картофель - 5 г, Курица целая - 700 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло сливочное - 50 г, Помидоры - 1 шт.Для бозбаша понадобятся курица, лук, помидор, картофель, щепотка куркумы, соль и топлёное сливочное масло. Лук нарезать на кубики и довести до карамелизации в 2 столовых ложках масла. Тем временем нарежем курицу на порционные куски. К луку добавляем нарезан...

Гутабы с мокрицей по азербайджанскиИнгредиенты: Вода - 0.5 ст., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Молоко - 0.5 ст., Мука пшеничная - 3 ст., Соль - 1 ч. л., Брынза - 200 г, Мокрица - 1 кгДля гутабов понадобятся мука, соль, вода, молоко и масло для теста, а также мокрица (можно взять любую свежую зелень, шпинат, кинза, укроп) и солёный сыр (у меня брынза) для начинки. Для смазывания лепёшек понадобится сливочное масло. Мокрицу тщательно пром...