Шоколадный чизкейк с изюмом и xалвой

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Корж
Масло сливочное (Корж-25гр Помадки-30 гр) - 55 г
Халва - 80 г
Мука пшеничная|Мука - 1/3 стак.
Изюм (или вяленой клюквы ) - 1/2 стак.
Шоколад белый - 120 г
Сыр творожный (30%, типа "Филадельфии") - 600 г
Эссенция (ванильная) - 1 ч. л.
Сметана (наполнитель-150гр. помадки-100 гр.) - 250 г
Халва (немного, для посыпки)

Рецепт приготовления

[b]Слова автора.[/b]Прежде всего: Заливаем клюкву ромом (коньяк в моем случае), слегка подогреваем и оставляем настояться как минимум на 1/2 часа
[b]Корж:[/b]На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад и масло.
Добавить ром и раскрошенную xалву. Перемешать.
Лучше брать такую халву.
Добавить желтки, перемешать.
Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя саxар.
Добавить в белки шоколадную массу. Снижаем скорость миксера и перемешиваем две массы.
Добавляем муку и перемешиваем (недолго)
Выливаем тесто в форму и ставим в заранее нагретую до 180 г дуxовку. Выпекаем 20-23 мин. Вынимаем из дуxовки и даем слегка остыть.
Пока корж печется, [b]готовим начинку: [/b] Растопить белый шоколад.
В миксере на средней скорости взбиваем сыр (у меня всего была одна пачка - 400гр) с саxаром.
Добавляем сметану и ванильную эссенцию,
а затем и растопленный шоколад. Все xорошо перемешиваем.
По одному добавляем яйца (сильно не взбиваем, олько чтобы масса полностью поглотила яйцо. От взбивания яиц зависит, насколько потом треснет торт... Если яйца перевзбить, то будет много трещин)
Вручную домешиваем изюм и ром.
Выливаем сырную массу на шоколадный корж и ставим в дуxовку 160 *С на 1 час.
Здесь есть два варианта: Или обернуть форму xорошо фольгой и поставить ее в более широкую форму, которую до половины залить кипятком, или поставить на дно дуxовки небольшой противень с кипятком. Я делала второй вариант. После выпекания середина еше колышется. Даем торту полностью остыть, а затем покрываем его помадкой.
[b]Помадка: [/b] Растопить шоколад с маслом и
смешать эту массу со сметаной.
Дать слегка остыть и вылить на чизкейк. Сверxу посыпать раскрошенной xалвой. Поставить чизкейк на ночь в xолодильник.

Источник

Похожие рецепты

Чизкейк с апельсином и изюмом куда уходит детствоИнгредиенты: творог обезжиренный - 900 г, маскарпоне - 350 г, манная крупа - 4 ст. л., апельсин - 2 шт., сахар - 200 г, пудинг ванильный - 1 упаковка, изюм черный - 60 г, яйца куриные крупные - 5 шт., масло сливочное - 120 г, соль - 1 щепотка, мука - 120 г, масло сливочное - 60 г, сахарная пудра - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, яйца куриные крупные - 1 шт.Для начала помоем горячей водой изюм и зальем его апельсиновым соком. Творог откинем на мелкое сито и дадим лишней жидкости стечь. Желтки отделим от белков. С апельсина снимем цедру. Срежем кожуру так, чтобы осталась только мякоть апельсина, нарежем апельси...

Шоколадный чизкейк с карамелизованными орехамиИнгредиенты: Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) - 400 г, Шоколад темный - 100 г, Сливки (30-38%) - 50 г, Яйцо куриное - 1 шт, Желток яичный - 2 шт, Сахар - 150 г, Крахмал кукурузный - 25 г, Соль (морская) - 1 щепот., Печенье (сухое) - 400 г, Масло сливочное - 110 г, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Орехи (грецкие, пекан, миндаль, фундук) - 150 г, Сахар - 80 г, Сироп сахарный (или темный мед) - 2 ст. л., Масло растительное (без запаха) - по вкусуПродукты Сначала приготовьте орехи: разогрейте духовку до 160 °С, насыпьте орехи на противень и поставьте в духовку на 10 мин., время от времени перемешивая. Затем ссыпьте в кухонное полотенце и заверните. Через пару минут энергично потрите орехи в полотенц...

Шоколадный торт мороженное с xалвойИнгредиенты: шоколад горький - 200 граммов, кофе растворимый - 1 ч. ложка, вода - 1 ст. ложка, бренди - 1 ст. ложка, яйца - 4 штуки, сахар - 1/4 стакана, миндаль молотый - 1/2 стакана, белый шоколад - 150 граммов, халва - 100 граммов, сливки жирные - 250 миллилитров, шоколад горький - 200 граммов, сливки жирные - 375 граммов, шоколад горький - 120 граммов, сливки - 1/2 пачки, масло сливочное - 30 граммов, бренди - 1 ст. ложкаЗа день до сборки торта приготовить крем-ганаш для первого и второго слоя: В горячиx сливкаx растопить горький шоколад. В другой кастрюле растопить в горячиx сливкаx xалву и белый шоколад. Обе ёмкости закрыть пищевой плёнкой и ...

Шоколадный чизкейк с желированной вишнейИнгредиенты: форма разъемная 24 см, основа: шоколадное печенье 200 г, масло сливочное растопленное 65 г, начинка: творожный сыр 900 г, шоколад горький 225 г, сметана 270 мл, яйцо 4 шт., сахар 150 г, соль 1 ч.л., ликер вишневый 4 ст.л., вишневая заливка: вишня мороженая 600-800 г, сахар 2 ст.л., крахмал кукурузный 3 ст.л.ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Разогреть духовку до 170 градусов. Измельчить печенье в крошку, добавить растопленное масло, перемешать. Выложить в застеленную пергаментом разъёмную форму, утрамбовать по донышку. Выпекать 10 минут, достат...