Шоколадные равиоли с рикоттой и чесноком

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

молотый фундук – 1/2 чашки
чеснок – 1 зубчик
сыр "Пармезан" – 1/2 стакана
яйцо – 1 шт.
сыр Рикотта – 3/4 чашки
сыр Пармезан – 1/2 чашки
куриный или говяжий бульон – 1 чашка
листики шалфея – 20 шт.
чеснок – 4 зубчика
масло оливковое – 2 ст. л.
яйцо – 2 шт.
несладкий какао-порошок – 2 ст. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
мука – 1,5 чашки
соль – 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Муку смешать с какао-порошком и солью. Сделать углубление в центре, влить туда яйца и масло. Вымесить тесто, обернуть его в пленку и отставить. Сделать начинку: выложить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Разделить его на две зрительно одинаковые части. На одну половину выложить ложкой начинку на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смазать тесто вокруг начинки водой. Накрыть второй свободной половиной и прижать вокруг начинки. Вырезать равиоли. Вскипятить воду с солью в большой кастрюле и бросить туда равиоли вариться на 6-8 минут. Приготовить соус: нагреть в сковороде растительное масло, положить туда чеснок и мешать, следя, чтобы чеснок не начал гореть, около 1 минуты. Добавить бульон, довести до кипения и положить масло. Уменьшить огонь до маленького и дать соусу немного покипеть, чтобы он загустел. В конце добавить мелко порезанные листья шалфея или кинзу. Готовые равиоли вынуть шумовкой из кастрюли и положить в сковороду с соусом, хорошо перемешать. Подавать горячими в соусе, посыпав пармезаном.

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с сёмгой и рикоттойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 225 г, Желток яичный - 4 шт, Масло оливковое - 4 ст. л., Вода - 100 мл, Рикотта (1 упаковка) - 250 г, Семга (холодного копчения ) - 300 г, Сливки (чем больше жирность, тем лучше), БазиликЯичные желтки, кипяченую холодную воду, оливковое масло, взбить венчиком, Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. Завернуть в фольгу и положить на 30 мин в холодильник. Сёмгу нарезать небольшими кубиками, добавить к рикотте и перемешать. По ист...

Жареные равиоли с рикоттой и медомИнгредиенты: 200 г муки, 20 г сливочного масла, 100 г сыра рикотта, 2 желтка, 3-4 ст. л. жидкого меда, 5-6 ст. л. оливкового масла, цедра половины лимона, 1 щепотка молотой корицы, соль по вкусу, водаСмешать муку, сливочное масло и 1 ст. л. оливкового масла, добавить щепотку соли и немного воды. Тщательно вымесить тесто, оно должно получиться не сильно крутым. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Затем очень тонко раскатать и нарезать на к...

Равиоли с рикоттой и ананасомИнгредиенты: рикотта 150 г, мята 5 г, ананас 90 г, цедра лайма 2 г, клубника 5 г, мед 5 г, грецкий орех 2 г, фундук 2 г, цукаты 10 г, сахарная пудра 1 гМелко порубить грецкие орехи, фундук, цедру лайма, мяту, цукаты из апельсина и смешать с рикоттой и медом. Порезать ананас тонкими слайсами, положить в середину каждого кружка начинку из рикотты и сложить пополам в виде равиоли. Выложить равиоли на тарелку ...

Равиоли из кабачков с рикоттойИнгредиенты: кабачки 70 г, оливковое масло 10 г, рикотта 90 г, цедра апельсина 1 г, цедра лимона 1 г, тимьян 1 г, соль 2 г, перец 2 г, томаты 100 г, помидоры черри 40 г, оливки «Таджаски» 20 гПриготовить начинку. Цедру натереть и перемешать с рикоттой, приправить солью, перцем и тимьяном. Нарезать кабачок тонкими слайсами выложить на противень, полить оливковым маслом, приправить солью, перцем и поместить в духовой шкаф разогретый до 180 градусо...