Шоколадные профитроли с нежным сливочным кремом на один укус

Ингредиенты

для теста:
250 мл. воды
100 гр. слив. масла (82,5%)
90 гр. пористого шоколада со вкусом тирамису
1/2 ч.л. соли
180 гр. муки (просеять)
4 яйца
для крема:
250 мл. сливок 10%
2 желтка
2 ст.л. сахара
140 гр. сливочного творожного сыра violette
1 пакетик загустителя для сливок
для глазури:
50 гр. темного шоколада
2 ст.л. слив.масла
2 ст.л. сливок 35%
а также:
кокосовая стружка для украшения

Рецепт приготовления

вскипятить воду, посолить, добавить масло и поломанный шоколад. Довести до однородности, взбивая венчиком на медленном огне, дать закипеть, всыпать сразу всю муку, размешать (деревянной ложкой-удобнее)и проварить 2-3 минуты.
Слегка остудить и добавляя по одному яйцу, вымешивать до однородности теста (после 4 яйца тесто отходит от стенок посуды)
Начинить шприц или конд. мешок тестом и выдавить небольшие фигурки на противень (или смазанный маслом, или застеленный бумагой для выпечки)(У кого нет мешка или шприца - можно выкладывать чайной ложкой)
Выпекать в прогретой духовке при 180 град около 40 минут (духовку не открывать!!!)
Остудить прямо в духовке, открыв дверцу
Сделать крем:
желтки растереть с сахаром до бела, влить ХОЛОДНЫЕ!! сливки и взбить до пышной пены, поставить на малый огонь и продолжая взбивать венчиком, довести до кипения.
Остудить, добавить сыр и загуститель для сливок, взбивать до загустения. Убрать на 20 минут в холодильник.
Достать наши профитроли и начинить кремом (я начиняла с помощью шприца сверху)
Приготовить глазурь:
в подогретые сливки поломать шоколад, добавить масло и довести до однородной густой смеси на малом огне (3 минуты)
Полить профитроли сверху горячей глазурью (я поливала ст.ложкой) и посыпать кокосовой стружкой.
Убрать в холод до застывания глазури (1 час)
Приятного вам удовольствия!

Источник

Похожие рецепты

Закусочные профитроли с нежным кремом из цукиниИнгредиенты: цукини - 2 шт., чеснок - 2 стакана, пармезан - 2 ст. л., соль - 1 щепотка, оливковое масло - по вкусуКрем: Цукини мелко порезать.На сковороде на среднем огне подогреть оливковое масло,положить чеснок,немного протомить.Добавить цукини,обжарить 2 мин. Затем цукини и рикотту сложить в блендер,добавить соль,пюрировать.Добавить пармезан,перемешать,остудить.Запо...

Закусочные тарталетки на один укусИнгредиенты: Тарталетка (для икры и паштетов) - 28 шт, Лосось - 120 г, Авокадо (очищенный) - 120 г, Креветки (очищенные, вареные) - 76 шт, Соус-маринад (Teriyaki ТМ Киккоман ) - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Лук-шалот - 55 г, Перец красный жгучий - по вкусу, Сельдерей листовой (для украшения) - по вкусуСвежий лосось замариновала в соусе-маринаде Teriyaki и оставила на два часа. Положила лосось, авокадо, лук в чашу блендера и измельчила. Лосося у меня немного, поэтому я добавила лук сразу. Если лосося много, тогда лук лучше в чашу для измельчения сразу не...

Канапе со шпротами на один укусИнгредиенты: Хлеб (черный), Шпроты, Яйцо куриное (вареное), Огурец маринованный, Горошек зеленый (консервированный), Майонез, ЗеленьИтак приступим: Черный хлеб тонко порезать, придать желаемую форму (у меня звездочки) и обжарить на растительном масле. На остывший хлебушек положить половинку рыбки, пластик варенного яйца и ломтик маринованного огурчика. Сверху капнуть майонез, сверху уло...

Пирожки на один укус с заливкойИнгредиенты: 0,5л молока, 65 гр. дрожжей(не сухих), 2 яйца, 0,5 ст. подсолнечного масла, 0,5 ст. сахара, 1ч.л соль, мука(примерно 6 ст. ), для начинки, 1 ст.мака, 0,5 ст. сахар, для заливки на 1-ин раз(примерно), 2 ст.л. масло, 2 ст.л. мёд, 2 ст.л. сметана или сливки, 1 пакетик ванильного сахара, для смазки, 2 желткаЗакипятить молоко с подсолнечным маслом,сахаром и солью. Дрожжи покрошить в тарелочку и залить пару ложками кипячёного молока-оставить на 15-20 минут. В тёпленькое молоко добавить дрожжи,взбитые яйца,муку и замесить тесто. Оставляем в тёплом месте накрыв че...