Шоколадные корзиночки чизкейки бородино

Количество персон: 4

Ингредиенты

для корзиночек
150 гр. бородинского хлеба
2 ст.л. сахара
70 гр. горького шоколада
50 гр. сливочного масла
1 желток
кусочек имбирного корня 3-4 см
для начинки
150 гр. сливочного сыра
100 мл. сливок не менее 30% жирности
50 гр. белого шоколада
5 гр. порошкового желатина

Рецепт приготовления

Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Имбирь натереть на мелкой терке и отжать из него сок через марлечку.
Хлеб натереть на терке или, наломав небольшими кусочками, измельчить в блендере.
Добавить к хлебу сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку. Соединить с желтком и имбирным соком, добавить растопленный шоколад, вымесить тесто.
Выложить в смазанные маслом формочки, размять по дну и бортиками. Масса получается вязкой, но не очень пластичной, мне было удобно сначала придавить ее к дну деревянной толкушкой, а потом влажными руками сформовать бортики. Убрать заготовки в холодильник на полчасика.
Запечь в разогретой до 200 гр. духовке 15 минут. Полностью остудить.
Белый шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ (осторожно, не перегрейте, а то «заварится» и свернется). Добавить к сливочному сыру и немного взбить до однородности. Сыр должен быть не холодный. Смешать с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды и распущенным желатином немного полученной массы, затем соединить с оставшейся, хорошенько перемешать.
Сливки взбить, осторожно перемешать с шоколадным сыром. Наполнить остывшие корзиночки начинкой (из формочек не вынимать). Поставить в холодильник до застывания, а лучше на всю ночь.
Перед подачей вытряхнуть из формочек и украсить тертым шоколадом.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные корзиночки с банановым муссомИнгредиенты: Сливки 35%-ные - 300 мл, Ванильный экстракт - по вкусу, Яйцо куриное - 2 штуки, Сахар - 3 столовые ложки, Шоколад - 300 г, Бананы - 2 штукиШоколад растопить на водяной бане. Растопленный шоколад выложить в формочки для маффинов, убрать в морозильную камеру на час. Соединить сливки, ванильный экстракт, сахарную пудру, взбить. Разделить белки и желтки. Добавить в сливочную смесь желтки. В отдель...

Шоколадные корзиночки с клубничным джемом и марципановой клубникойИнгредиенты: шоколад 75% - 200 гр., сливки 35% - 200 мл., желатин - 2 пластинки, клубничный джем - 8 ч.л., готовый марципан для лепки, миндальные лепестки для украшенияРастопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Обмазать пергаментные формочки для маффинов растопленным шоколадом при помощи кулинарной кисти. Вложить пергаментные формочки в твердые формы (в моем случае - кофейные чашки). Поставить в холодильник до...

Шоколадные корзиночки с бананом и желтковым кремомИнгредиенты: Мука, молоко, какао-порошок, сахар, сливки, масло растительное, желтки, бананОбычно в микроволновке получается черствое тесто (или быстро черствеющее). Постаралась сделать десерт без таких недостатков. Около 200 г муки залила небольшим количеством молока, чтоб при замесе получились мелкие крошки-комочки, и оставила набухать. Через 2...

Шоколадные корзиночки с творожным кремом для легкого завтракаИнгредиенты: цельнозерновая пшеничная мука 220 г, какао-порошок 30 г, разрыхлитель для теста 1 ч. л., сливочное масло 220 г, сахар 120 г, белок яйца 2 шт., творог 100 г, сливочно-творожный сыр 100 г, сметана 2 ст. л., сахарная пудра 3 ст. л., ванилин на кончике ножа, ежевикаПеремешать цельнозерновую муку, какао –порошок, разрыхлитель. В другой посуде сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить белки, снова взбить. Мучную и масляную смесь смешать вместе, замесить мягкое нелипкое тесто. Разделить тесто на ра...