Шоколадно кокосовые маффины с карамельным кремом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Пшеничная мука - 1,25 стакана
Какао-порошок - стакана
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - чайной ложки
Сметана - 5 столовых ложек
Сода - чайной ложки
Кокосовое молоко - 160 мл
Ванильный экстракт - 2 чайные ложки
Кокосовый экстракт - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 345 г
Сахар - 1,5 стакана
Яйцо куриное - 1 штука
Кокосовая стружка - 50 г
Яичный желток - 4 штуки
Молоко - стакана
Взбитые сливки - 40 мл
Темный ром - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте силиконовые формы для выпекания, смажьте их маслом.
В одной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и 0,5 чайные ложки соли. В другой миске — сметану, кокосовое молоко и по 1 чайной ложке кокосового и ванильного экстракта.
В большой миске взбейте 115 г сливочного масла миксером в течение нескольких секунд. Постепенно добавьте 1 стакан сахара и взбивайте около 5 минут. Затем добавьте яйцо и хорошо взбейте. Уменьшите скорость до минимума и добавьте сухие ингредиенты, чередуя с сметанно-кокосовой смесью. Далее следует добавить кокосовую стружку, для более яркого вкуса, ее можно немного обжарить.
Заполните формы тестом на 3/4. Выпекайте в течение 18–20 минут. Проверять готовность лучше всего зубочисткой.
Далее приступаем к приготовлению карамельного крема. В большом сотейнике смешайте 0,5 стакана сахара и 2 столовые ложки воды. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем увеличить огонь и варить, пока сироп не приобретет глубокий янтарный цвет.
Между тем, совместите сливки и молоко вместе и подогрейте на среднем огне. Осторожно влейте полученную карамель и, не снимая с огня, медленно взбивайте, пока она полностью не раствориться, затем доведите до кипения, постоянно помешивая.
Между тем, в большой миске, взбейте вместе желтки, 2 столовые ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли. Продолжить взбивать, медленно влить молочно-карамельную смесь. Затем поместить смесь обратно в кастрюлю и поставить кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и сразу же процедите смесь через сито и дайте ему остыть.
После того, как крем остыл, добавьте 230 г сливочного масла и взбейте миксером на высокой скорости в течение приблизительно 2 минут. Затем добавьте 1 чайную ложку экстракта ванили и 2 столовые ложки рома и взбивайте еще около минуты.
Украсьте маффины кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой. Затем поставьте в холодильник, чтобы крем застыл.

Источник

Похожие рецепты

Клубнично кокосовые маффины со сливочным кремомИнгредиенты: сыр сливочный - 300, сливки 10-20% - 70 г, сахарная пудра - 6 ст. л., кокосовый экстракт - 1 г, масло сливочное - 100 г, сахар - 150 г, яйцо - 3 шт., сметана - 80 г, кокосовая стружка - 30, мука - 130 г, разрыхлитель - 1 ч. л., соль морская - ч. л., клубника замороженная - 140 гК размягченному сливочному маслу добавить сахар и яйца. Взбить до однородной массы. Добавить сметану и перемешать. Для сладкоежек можно добавить еще 50 г сахара. К муке добавить разрыхлитель и просеять. К маслянно-яичной массе добавить кокосовую стружку и п...

Диетические шоколадно кокосовые блинчикиИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Вода - 300 мл, Яйцо куриное - 2 штуки, Рисовая мука - 280 г, Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка, Какао - 2 столовые ложки, Заменитель сахара - по вкусу, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Ванилин - щепотка, Творог - 400 г, Кокосовая стружка - 20 гЯйца взбить с заменителем сахара и ванилином до пены. Влить молоко и воду, взбить. Муку (250 гр) смешать с крахмалом, какао и разрыхлителем. Просеять сухую смесь к молочной, тщательно перемешать миксером, если тесто слишком жидкое - добавьте оставшиеся +-30...

Шоколадно кокосовые кексы малышкиИнгредиенты: йогурт шоколадный - 200 мл., маргарин сливочный - 180 г, сахар - 100 г, какао-порошок - 2 ст.л., яйцо - 1 шт., разрыхлитель теста - 10 г, мука - 300 г, сгущенное молоко - 3 ст.л.1. Подготавливаем продукты. 2. В чашку разбиваем яйцо . Добавляем сахар. Перемешиваем. 3. Добавляем йогурт и растопленный маргарин. Перемешиваем. 4. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель теста, какао и кокосовую стружку. 5. Замешиваем тесто. 6. Выкладывае...

Шоколадно ржаные блинчики с карамельным соусомИнгредиенты: Какао порошок - 5 ст. л., Масло сливочное - 50 г, Молоко - 500 мл, Мука пшеничная самоподнимающаяся - 110 г, Мука ржаная - 150 г, Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахар - 75 г, Соль - 0.5 ч. л., Шоколад чёрный - 100 г, Яйца куриные - 2 шт., Вода - 120 мл, Масло сливочное - 90 г, Сахар - 1.5 ст., Сливки - 200 мл, Соль крупнокристаллическая - 1 щепотка, Бананы - 4 шт., Фундук (лесной орех) - 70 гДля шоколадно-ржаных блинчиков, потребуется шоколад, масло, молоко, яйца, сахар, мука ржаная, пшеничная, какао, соль разрыхлитель. Смешать и просеять все сухие ингредиенты (кроме сахара). Шоколад измельчить, добавить масло и растопить на паровой бане. Не пе...