Шоколадно клубничный кекс гурман

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 9

Ингредиенты

Масло сливочное - 120 г
Шоколад темный - 150 г
Мука пшеничная|Мука - 200 г
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель теста (11 г) - 1 пакет.
Яйцо куриное - 3 шт
Ванильный сахар (10 г) - 1 пакет.
Молоко - 50 мл
Клубника - 200 г
Сливки (30% жирности) - 150 мл
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Молоко (или сироп, необязательно) - 3 ст. л.
Сливки (30% жирности) - 200 мл
Шоколад темный - 100 г
Клубника - 150 г

Рецепт приготовления

Приготовление кекса. Он получается достаточно плотным, не влажным. Итак, слив. масло (120 гр) крупно нарезать и растопить на медленном огне (или водяной бане) вместе с шоколадом (150 гр).
Муку (200 гр) смешать с какао (30 гр) и пачкой разрыхлителя (11 гр).
Яйца (3 шт) взбить с сахаром (100 гр) и ванильным сахаром (1 пачка) до побеления массы. Постепенно добавляя мучную смесь, замесить густое тесто с помощью миксера.
Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать.
Затем добавить молоко (50 мл), перемешать.
Форму (у меня 20×6 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Поместить в неё тесто.
Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно 40 минут до сухой лучины. У моего кекса "снесло крышу", я её срезала и использовала для украшения.
Приготовление начинки. Холодные сливки (150 мл) взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.) до крутых пиков. Клубнику (200 гр) помыть, просушить и разрезать пополам (или на 4 части, если она большая). Полностью остывший кекс разрезать горизонтально на 2-3 коржа. На этом этапе коржи можно пропитать молоком или сиропом, используя кулинарную кисть. Каждый корж покрыть взбитыми сливками и клубникой. Затем коржи хорошо прижать друг к другу и отправить в холодильник на 15 минут.
Приготовление покрытия. В шоколад (100 гр) добавить 50 мл сливок, растопить на медленном огне до однородной массы. Добавить остальные сливки (150 мл).
Подготовить большую по размеру ёмкость, чем ёмкость с шоколадной смесью. Налить в неё холодную воду и добавить кубики льда (примерно 10 шт), затем поместить дно ёмкости с шоколадной смесью и взбить её до крепких пиков.
Вот такой получился шоколадный крем шантильи, убрать его на 15 минут в холодильник.
Затем покрыть кремом кекс, украсить клубникой (150 гр) и обрезками коржа. Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Хранить этот кекс можно только в холодильнике и желательно не более 12 часов.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадно клубничный торт сон в летнюю ночьИнгредиенты: Для теста: мука - 300г, какао-70г, сахарная пудра-350г, яйца-3шт, мало сливочное - 150г, вода-250мл, Для шоколадного крема: молочный шоколад - 200г, масло сливочное-40г, Для клубничого крема: сливк (33%) - 250 мл, сахарная пудра - 3ст.л., клубника-300г, десертный ликер(я использовала со вкусом манго)-2ст.л.Готовый корж охлаждаем. Разрезаем на 2 коржа. Нижний смазываем клубничным кремом, накрываем верхним. Его смазываем шоколадным кремом, украшаем клубникой. Можно также посыпать тертым шоколадом. Торт готов. Приятного чаепития! =) Крем шоколадный: на водяной б...

Шоколадно клубничный пирог с помадкойИнгредиенты: Молоко (в тесто) - 8 ст. л., Разрыхлитель теста (в тесто) - 2 ч. л., Яйцо куриное (в тесто) - 2 шт, Орехи грецкие (для посыпки) - 0,5 стак.Готовим тесто. В блендере взбиваем 8 ст.л. муки, яйца, 4 ст.л. масла, разрыхлитель, молоко, 2 ст.л. какао, 2 ст. л. сахара, пакетик ванильного сахара. Клубнику размораживаем в СВЧ до такой степени, чтобы она пустила сок. Сок сливаем в отдельную посуду и гот...

Бананово клубничный кекс перевертышИнгредиенты: Банан (свежий) - 2 шт, Клубника (свежая) - 5-7 шт, Лимон - 1/2 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Разрыхлитель теста - 15 г, Масло сливочное - 150 г, Ваниль (по вкусу), Соль - 1/4 ч. л.Вымытую клубнику и бананы чистим и нарезаем кружочками. Выкладываем в смазанную форму для кексов. [color=darkred][b]Делаем сироп:[/b][/color] в небольшой кастрюльке, на маленьком огне, растапливаем 100 г. сахара с добавлением лимонного сока, и прогреваем, п...

Шоколадно клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники оленькаИнгредиенты: для бисквита: мука 170 г, какао порошок ( золотой ярлык ) 50 г, вода 150 г, желток 6 шт., белок 4 шт., соль 1/4 ч.л., сахар 190 г, растительное масло (рафинированное) 80 г, разрыхлитель 1,5 ч.л., для орехового безе: белок 2 шт., сахар 150 г, соль, лимонный сок 0,5 ч.л., крахмал кукурузный 1 ст.л., орехи кешью 100 г, клубничный крем: сливки 33% 150 г, сахарная пудра 70 г, сливочный творожный сыр хохланд 140 г, клубника 400 г, шоколадный крем: шоколад тёмный люкс 100 г, сливки 33% 150 г, сахарная пудра 30 г, сливочный творожный сыр хохланд 140 г, для конфет из клубники: клубника, тёмный шоколад люкс, клубничный шоколад, белый шоколад, для пропитки и заливки: клубничный сироп 150 мл., клубничный шоколад 200 г, сливки 33% 80 г1. Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить. 2. Желтки взбить с 90 г сахара до побеления. 3. Не переставая взбивать влить масло и какао. Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности. ...