Шашлык из трески по азиатски

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

6 филе трески весом по 180 г
1 кг крупной соли
3 луковицы шалота
1 ст.л. семян кориандра
1 зубчик чеснока
1 ст.л. зиры
½ ч.л. куркумы
4 ст.л. жареного арахиса
1 маленький острый красный перец
150 мл кокосового молока
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. рыбного соуса
растительное масло

Рецепт приготовления

Насыпьте на поднос половину соли. Выложите на нее филе трески, засыпьте оставшейся солью и поставьте в холодильник на 1 час.
Шалот, чеснок и острый перец очистите и нарежьте. Зерна кориандра и зиры прогрейте на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте куркуму и арахис и подержите на умеренном огне еще пару минут.
Переложите лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчите. Добавьте кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, еще раз обработайте в блендере до образования гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды.
Достаньте рыбу из соли и промойте под струей воды. Обсушите салфетками, положите на блюдо и тщательно покройте пастой из пряностей. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Разожгите угли, установите решетку над пламенем и как следует разогрейте. Смажьте решетку растительным маслом.
Выньте рыбу из маринада, стряхните излишки. Выложите на решетку и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны.

Источник

Похожие рецепты

Баррамунди с овощами по азиатскиИнгредиенты: Орехи макадамия - 12 штук, Баррамунди - 800 г, Чеснок - 4 зубчика, Красный лук - 1 головка, Красный перец чили - 2 штуки, Куркума - 1 чайная ложка, Соевый соус - 1 чайная ложка, Свежий имбирь - 2 чайные ложки, Шпинат - 1 пучок, Кокосовое молоко - 125 млПромываем под струей холодной проточной воды филе баррамунди или другой белой рыбы, удаляем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца и укладываем на противень. Смешиваем в блендере соевый соус с мелко нарезанной четвертью головки красного лука, орехами, п...

Шашлык из трески с зелёным соусомИнгредиенты: 700-800 гр. филе трески, 200 мл. йогурта без добавок, 4 зубчика чеснока( 2 в маринад, 2 в соус), 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. паприки, пучок кинзы, соль, перецШпажки замочить в воде. Для маринада соединяем йогурт, мелко нарезанный( или продавленный через пресс) чеснок, куркуму, парику, 1 ст.л. оливкового масла и соль и перец по вкусу. Треску нарезаем на кусочки и окунаем в маринад на 30 минут. Форму застилаем фол...

Стэйк с цукини по азиатскиИнгредиенты: мясо говядина 6 кусков (2 кг.филейная часть)!, цукини 2 шт. (600 гр. )!, лук репчатый 300 гр. !, чёрный перец 1 ч.л. !, имбирь 30 гр. !, семена кунжута 1 ст.л. !, перцовый соус 2 ст.л. (sriracha)!, соевый соус 400 мл.!, кунжутное масло 1 ст.л. !, растительное масло 3 ст.л. !, соль !Берём 6 кусков филейной части говядины,толщиной около 3см.! Чистим и мелко режем лук репчатый и имбирь,крупно режем цукини! Смешиваем: Лук,имбирь,чёрный перец,семена кунжута,перцовый соус,соевый соус,кунжутное масло,растительное масло и если надо солим! Зал...

Гиганские креветки по азиатскиИнгредиенты: креветки гигантские очищенные - 10 шт., масло кунжутное - 4 ст. ложки, чеснок рубленый - 1 ч. ложка, лук зеленый нарезанный - 1 ст. ложка, морковь - 1 шт., перец сладкий красный - 1/2 шт., крахмал - 1/2 ч. ложки, глутамат - 1 щепотка, сок лимонный - 1 ст. ложка, вино белое - 75 мл, соевый соус светлый - 1 ст. ложка, мед - 1 ст. ложка, соль - по вкусу, перец сычуанскийСмешайте ингредиенты для маринада. Залейте им креветки и оставьте на 1 час, затем слейте маринад. Разогрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка, и обжарьте креветок. Добавьте овощи нарезанные соломкой, ...