Шарлотка с шоколадно малиновым муссом и воздушным ванильным кремом

Количество персон: 1

Ингредиенты

На форму диаметром 20 см
Для мусса:
1 листик желатина
350 г жирных сливок
100 г малины (у меня замороженная)
220 г темного шоколада (64%)
Для ванильного крем:
1 1/2 листика желатина
1 стручок ванили
150 мл молока
2 куриных желтка
40 г сах.пудры
200 г жирных сливок
200-250 г печенья "Савоярди"

Рецепт приготовления

Делаем мусс: Желатин замочить в холодной воде.Малину разморозить.Затем пюрировать. Пюре протереть через сито. 50 г сливок довести до кипения,снять с огня,добавить желатин,мешать до полного растворения желатина. Добавить малиновое пюре,перемeшать до однородной массы. Вмешать шоколад в желатиновую массу. Шоколад мелко поломать и растопить на водяной бане. 300 г сливок взбить до устойчивых пиков и вмешать их в шоколадную массу. Перелить мусс в форму и поставить в холодильник на 2 ч. Ванильный крем: Желатин замочить в холодной воде. Стручок ванили разрезать посередине,выбрать семена. В кастрюлю налить молоко,добавить семена и стручок ванили и довести до кипения.Снять с огня,накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем молоко процедить. Желтки растереть с сах.пудрой. Добавить к желткам молоко,перемешать. Затем перелить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь.Держать на огне пока масса не станет более густой.При этом необходимо постоянно перемешивать,но не доводить до кипения. Затем снять с огня,добавить желатин и продолжать варить крем на водяной бане ровно 5 мин,постoянно помешивая. Снять с огна,дать остыть. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков. Вмешать ванильный крем в сливки.Дать крему полностью остыть. Собираем шарлотку: Бока и дно формы выложить печеньем.Если делаете в салатнице,дно печеньем не выкладывайте. Затем положить мусс. Затем -ванильный крем. Если делаете в салатнице,то на ванильный крем положите слой печенья. Накрыть шарлотку и поставить в холодильник на 3 ч. Затем выбрать из формы. Можно украсить тертым шоколадом. -----------------------

Источник

Похожие рецепты

Меренговый торт с малиновым и ванильным мороженымИнгредиенты: На торт диаметром 18 см., 400 г малинового(клубничного) мороженого: 400 г малины(у меня замороженная), 130 сах.пудры, 1 ст.л. малиновой настойки(факультативно), 20 мл лимонного сока, 500 г ванильного мороженого., пропорции на 1 л мороженого: 120 г сах.пудры, 150 мл молока, 500 сливок, 7 яичных желтков, 1 палочка ванили, Мерeнга: 3 яичных белка, 200 г сахара, 250 мл сливок, 50 г сахара, 10 мл вишневой настойки(Kirsch), 1 ч.л. ванильной эссенцииВанильное мороженое: Молоко и сливки довести до кипения.Палочку ванили разрезать вдоль пополам и ножом соскребсти семена из обеих образованных половинок,добавить семена и вычещенную палочку к молоку. Накрыть крышкой,дать постоять 30 мин.Затем процедить моло...

Яблочный штрудель с ванильным соусом и малиновым джемомИнгредиенты: На 4-6 порций: Для теста: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 30 мл теплой воды, 1 яйцо, 1/2 пакетика разрыхлителя, 50 г растопленного сливочного масла, (для смазывания), соль, Для начинки: 5 яблок, 200 г сахара, 150 г изюма, 4 ст. л. кедровых орехов, 1 ч. л. корицы, 1 пакетик ванилина, сок половины лимона, Для ванильного соуса: 200 г сливок (35%), 4 желтка, 70 г сахара, 1 стручок ванили, баночка малинового джема (для, подачи)Для теста: смешать муку, соль, яйцо, разрыхлитель, сливочное масло и 30 мл теплой воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и нареза...

Шарлотка с творожно малиновым кремомИнгредиенты: Масло растительное - 100 г, Яйцо куриное - 3 шт, Сахар (+ 1 стакан в крем) - 1 стак., Яблоко (3 больших или 10-15 маленьких) - 3 шт, Творожная масса - 250 г1) Яблоки вымыть, очистить от сердцевины нарезать дольками. 2) Приготовить тесто для шарлотки: смешать сахар и яйца, растереть до бела. Добавить растительное масло и муку. В форму хаотично выложить нарезанные яблоки и залить тестом. Выпекать при 180* до гот...

Шоколадно черничная шарлотка под шоколадным кремом и взбитыми сливкамиИнгредиенты: сливочное масло - 100 г, яйцо - 4 шт., мука - 3/4 ст., соль - щепотка, разрыхлитель - 1 ч. л., сгущенное молоко - 5-6 ст. л., сметана - 15%-5-6 ст. л., горький шоколад - 100 г (можно с орехами), черника - 250 г, сливки 33% - 1,5 ст.Для теста белки отделить от желтков. Размягченное сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой (2 столовые ложки) и желтками. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао, перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену, продолжая взбивать добавить ...