Шанежки с опятами

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (Просеиваем) - 500 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар (Без горки) - 2 ст. л.
Молоко - 200 мл
Соль - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 3 шт
Картофель (Небольшие) - 4 шт
Лук репчатый (Небольшая луковица) - 1 шт

Рецепт приготовления

Ингридиенты для теста. Я делала половину от указанных ингридиентов. Получилось 8 немаленьких шанежек. Время дано без учета времени на расстойку. Много фото, но это не так сложно. Просто хотелось бы сделать рецепт как можно более понятным и наглядным.
Сначала будем делать опару. В большой стакан наливаем молоко (теплое), высыпаем ложку сахара и столько же муки. Добавляем дрожжи. Хорошо размешиваем, накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место.
Пока готовится опара, а готовится она быстро, растапливаем сливочное масло и остужаем. Яйца перемешиваем с ложкой сахара и солью.
Вот подошедшая опара. Увеличилась в 2 раза.
В опару вливаем яичную смесь и постепенно добавляем муку. Потихоньку месим. В конце вливаем остывшее масло. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто отставало от рук и стенок кастрюли.
Вот тесто. Кстати, тесто получается очень воздушное и мягкое. Его приятно месить - ну, просто антистресс. Тесто отправляем в теплое место на час минимум.
Пока тесто подходит, жарим грибы с луком. Отвариваем картошку и толчем в пюре.
Грибы смешиваем с пюре. Можно подсолить по вкусу.
Так у меня получилось, что тесто у меня простояло часа 2. За это время оно увеличилось примерно в 2,5 раза.
Из теста делаем одинаковые шарики размером примерно с яйцо и оставляем на подготовленном противне. Я застелила пергаментом, смазала растительным маслом и ещё для верности присыпала мукой. Оставляем для расстойки минут на 20. На фото уже увеличившиеся комочки.
Стаканом сделать углубления и, что называется "до упора", начинить грибами с пюре. края смазать разболтанным яйцом. Я смазала чуть-чуть начинку растительным маслом, чтобы не зачерствела и не пригорела. Ставим в духовку на 20 минут при 200°. Проверяйте периодически готовность. Духовки у всех разные.
Вот они с пылу-жару. Края смазываем сливочным маслом. Свекровь научила. Так вся выпечка становится еще мягче и не черствеет долго. Может об этом все знали, а я вот нет.
Красиво, вкусно, запах обалденный!
Разломила один пирожок. Тесто воздушное. Все-таки хорошо, что есть замечательный повод вспомнить рецепты русской кухни. Ура! Масленица!

Источник

Похожие рецепты

Кукурузные шанежки с сыромИнгредиенты: 400 гр тёртого сыра, 1 яйцо, 3ст.л. сахара, 3-4 ст. л. кукурузной муки, разрыхлитель на кончике ножа, ванильСмешать сыр, яйцо и сахар,ваниль, добавить просеянную муку и разрыхлитель. Руками сформировать лепёшки и обжарить на горячей сковороде до золотистой корочки. Подавать со сметаной, мёдом, лимоном.

Картофельные шанежки с ливеромИнгредиенты: Картофель - 1,5 кг, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Соль (и перец, по вкусу), Масло растительное - 1 стак., Сухари панировочные|Панировка - 150 г, Сметана - 100 г, Лист лавровый - 3 штСердце, печень, лёгкое порезать кусочками, добавить чуть соли и 2 штучки лаврового листа, отварить в скороварке до готовности. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде, с лавровым листом и 1ч.л. куриного бульона "Ролтон" (по желанию). Слить воду с гот...

Шанежки ностальжиИнгредиенты: дрожжевое тесто(на ваш вкус) из 500 гр. муки, мука черемуховая - 1 ст., сахар - пол ст. ( строго граненный), молоко - 1 ст., 2 желтка + 2 столовых ложки молока для смазкиДуховка нагревается до 180-200 градусов. Гтовим свое ( то есть Ваше ) любимое дрожжевое тесто. Черемуховую муку заливаем стаканом кипятка, добавляем сахар и хорошо размешиваем. Ставим на плиту кастрюльку и постоянно помешивая, завариваем черемуховую сме...

Сметанники шанежки вулканчикиИнгредиенты: для дрожжевого теста, ( ст. 250 мл.), сухие дрожжи – 1 ч.л., мука - 4-5 ст., молоко - 1 ст., яйца - 3 шт., сахар - 0,5-0,75 ст., сливочное масло (маргарин) - 130 гр., соль - 1/4 ч.л., для сметанной массы, сметана - 3 ст.л., сливочное масло - 1 ст.л., сахарная пудра - 1 ст.л., мука - 1 ст.л., так же: растительное масло для смазывания противня, 1 яйцо(взбитое) для смазывания сметанниковДрожжеевое тесто Для начала необходимо поставить опару: В теплом молоке растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан). Муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, ч...