Сметанники шанежки вулканчики

Ингредиенты

• для дрожжевого теста
• ( ст. 250 мл.)
• сухие дрожжи – 1 ч.л.
• мука - 4-5 ст.
• молоко - 1 ст.
• яйца - 3 шт.
• сахар - 0,5-0,75 ст.
• сливочное масло (маргарин) - 130 гр.
• соль - 1/4 ч.л.
• для сметанной массы
• сметана - 3 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• так же:
• растительное масло для смазывания противня
• 1 яйцо(взбитое) для смазывания сметанников

Рецепт приготовления

• Дрожжеевое тесто
• Для начала необходимо поставить опару:
• В теплом молоке растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан). Муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи.
• Опару поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).
• Пока поднимается опара, делаем сдобу:
• В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
• Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
• В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
• В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут (я замешивала с помощью миксера, специальными насадками).
• Затем положить его обратно в посуду, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
• Сметанная масса:
• В сметану добавить сахарную пудру, растопленное масло и муку. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
• Приготовление сметанничков(шанежек):
• Готовое тесто раскатать в жгут и разрезать на равные кусочки, величиной с куриное яйцо.
• Каждый кусочек подкатать в шарик и положить на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
• После небольшой расстойки донышком стакана сделать в поднявшихся булочках углубление.
• Края сметанников обмазать яйцом, а в серединку положить сметанную массу (примерно 1 ч.л.)
• Выпекать сметанники при температуре 180-220 градусов 20 минут до готовности.