Чикагская пицца с беконом

Время приготовления: 840 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Свежие дрожжи - 10 г
Вода - 300 мл
Сахар - 2,5 чайные ложки
Пшеничная мука - 490 г
Кукурузная мука - 85 г
Сливочное масло - 100 г
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 1 столовая ложка
Сушеный орегано - чайной ложки
Помидоры конкассе - 850 г
Вустерширский соус - 1 чайная ложка
Свежемолотый черный перец - чайной ложки
Перец чили хлопьями - по вкусу
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Базилик - 3 веточки
Копченая грудинка - 200 г
Сыр моцарелла - 450 г
Твердый сыр - 50 г
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить тесто. Дрожжи раскрошить, залить холодной водой, перемешать до растворения дрожжей. Добавить 2 чайные ложки сахара, перемешать. В чаше миксера смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить соль и нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Установить в миксер насадку «лопатка» и на низкой скорости перемешать муку с маслом до образования неравномерной крошки. Влить дрожжевой раствор и быстро замесить тесто. Не вымешивать тесто до гладкости, пусть оно останется немного рваным.
Переложить тесто на рабочую поверхность, раскатать в прямоугольник шириной 15‒18 см и толщиной около 7 мм. Сложить по короткой стороне втрое, как письмо. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Затем еще раз раскатать тесто в длину, сложить втрое, положить в пакет и убрать в холодильник на время от 6 до 24 часов.
Приготовить соус. Лук натереть на терке или измельчить в чаше блендера. Чеснок мелко нарезать. Грудинку (для начинки) нарезать тонкими прямоугольными кусочками 5×10 мм, сложить в сотейник, влить растительное масло, включить минимальный огонь и вытопить из грудинки жир, не пересушивая мясо. Переложить кусочки грудинки на салфетку. В сотейник добавить лук, орегано, слегка посолить и готовить на умеренном огне, примерно 5 минут. Добавить чеснок и готовить до прозрачности, 30 секунд. Добавить помидоры вместе с соком, приправить сахаром, прибавить огонь до сильного. Как только соус закипит, убавить огонь до умеренного и уваривать 30‒35 минут (должно получиться примерно 300 мл). Снять сотейник с огня, добавить вустерский соус, черный и острый красный перец, оливковое масло и крупно нарванные листья базилика. Попробовать и приправить солью и сахаром по вкусу. Перелить в миску, остудить до комнатной температуры.
Разогреть духовку с противнем до 220 °C. Достать тесто из холодильника, разделить на 2 равные части. Раскатать каждую в круг диаметром 25‒27 см. Обильно смазать две формы оливковым маслом. При помощи скалки переложить тесто в форму, прижать пальцами по всему периметру дна. Одну форму накрыть пленкой или поместить в большой полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.
Натереть моцареллу на крупной терке, твердый сыр – на мелкой.
Посыпать тесто половиной моцареллы, сверху выложить обжаренную грудинку и распределить половину соуса. Посыпать твердым сыром. Поставить форму на противень и выпекать пиццу 20‒30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Достать пиццу из духовки и оставить на 10 минут. Аккуратно переложить на блюдо.

Источник

Похожие рецепты

Закрытая пицца с белым винным соусом беконом и грибами кальцонеИнгредиенты: для теста: вода 300 мл., мука 500 гр. (примерно), соль пол ст.ложки., масло оливковое 2 ст.ложки., дрожжи сухие 7 гр., для белого соуса: чеснок 4зубчика., вино белое 3 ст.ложки., масло оливковое 4 ст.ложки., петрушка., бекон несколько ломтиков., грибы шампиньоны 10 крупных грибов., моццарелла 1круглая головка (в рассоле)Смешаем муку с солью и дрожжами, вольём смесь тёплой воды и масла, замесим мягкое эластичное тесто. Накроем полотенцем и оставим минут на 45-50, чтобы оно увеличилось в объеме минимум вдвое. Для белого соуса: разомнём в ступке чеснок с вином и маслом (я про...

Пицца бьянка с беконом и морепродуктамиИнгредиенты: тесто (выход 6 пицц): мука пшеничная — 700 гр., вода — 400 гр., соль — 3 гр. а, дрожжи сухие — 3 гр. а, оливковое масло — 8 гр., .........., соус: сливки 10% — 500 мл., морепродукты в рассоле — 300 гр., бекон окраина — 3 ленты, лук — 1 шт., чеснок — 1 зуб., оливковое масло не первого отжима — 1 ст.л., итальянские травы —, белый перец —, соль —, сахар — 1 ч.л. или 1 кубик, мука — 1 ст.л., сыр моцарелла для пиццы - 100 гр.См. пошаговые.

Чикагская пицца супер сочная высокая пицца пирогИнгредиенты: Для теста: Мука – 400 г., Теплая вода – 200…250 мл, Сухие дрожжи – 1 ч.л., Сахар – 1 ч.л., Соль – щепотка, Оливковое масло – 4 ст.л., Для начинки: Лук – 1 шт., Фарш (у меня куриный) – 500 г., Шампиньоны – 300 г., Моцарелла – 100 г., Перетертые помидоры - 300 гр., Твердый сыр – 100 г., Орегано – 0,5 ч.л., Базилик – 0,5ч.л., Чеснок порошок – 0,5 ч.л., СольДля теста: В просеянную муку добавляем соль, сахар, дрожжи, оливковое масло и по чуть-чуть добавляем воду, замешивая тесто. Тесто после замеса должно получиться эластичным. Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте. Для начинки: Порежем мелко лук и обжарив...

Пицца с курицей беконом и клубникойИнгредиенты: 1 порция теста для пиццы (300 г), 250 г моцареллы, 200 г жареного или вареного филе куриной грудки, 4 тонких ломтика копченого бекона, 1 средняя красная сладкая луковица, 1/3 стакана не очень сладкого клубничного джема, 1/ 4 стакана бальзамического уксуса, 1 ч. л. острого соуса чили, 5 веточек кинзы, 8 – 10 ягод клубники, 2 ст. л. манкиПоместите металлический противень на средний уровень духовки. Разогрейте духовку до 225 ˚С. Обжарьте бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим, переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Наломайте небольшими кусочками. Налейте бальза...