Чизкейк с шоколадно маковой основой и ягодным топпингом

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Овсяные хлопья - 1,5 столовые ложки
Рисовая мука - 1,5 столовые ложки
Обезжиренное сухое молоко - 1,5 столовые ложки
Какао - 1,5 столовые ложки
Кукурузный крахмал - 3 столовые ложки
Мак - 15 г
Яйцо куриное - 5 штук
Натуральный йогурт - 3 столовые ложки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Заменитель сахара - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Сыр рикотта - 500 г
Замороженные ягоды - 150 г
Вода - 200 мл
Кокосовое масло - 1 чайная ложка
Творог - 150 г

Рецепт приготовления

Для основы: овсяные хлопья смолоть в муку, добавить рисовую муку, сухое молоко, какао, полторы столовые ложки крахмала, мак, разрыхлитель, сахарозаменитель и ванилин, перемешать.
В сухую смесь вбить два яйца, добавить йогурт и размешать до однородности, при необходимости добавить еще сахарозаменителя или ванилина.
Перелить тесто в смазанную кокосовым маслом разъемную форму (например, диаметром 19 см) и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке десять минут, из формы не вынимать, оставить остывать.
Для чизкейка: белки трех яиц отделить от желтков и взбить до пиков.
Желтки соединить с творогом и взбить до гладкости и однородности.
Затем добавить рикотту, сахарозаменитель и ванилин, вручную размешать венчиком до однородности (миксер лучше не использовать, так как перенасыщение пузырьками воздуха при взбивании даст трещины на поверхности чизкейка).
Аккуратно ввести белки, перемешивая массу снизу вверх.
Дно и бока формы, в которой выпекался корж, обернуть цельными кусками фольги в два-три слоя (чтобы вода не залилась внутрь разъемной формы) и соорудить водяную баню: поместить форму с чизкейком в форму большего размера (не разъемную, минимум такой же глубины и больше по диаметру хотя бы на 5 см со всех сторон).
Выложить полученную массу в форму поверх бисквитной основы, разровнять лопаточкой.
Большую форму наполнить кипятком до уровня чизкейка и поставить конструкцию в разогретую до 160 градусов духовку (на средний уровень, режим «Низ») и выпекать около часа. Чизкейк готов, когда по краям он уже схватился, а серединка может еще подрагивать, если постучать по бортику формы. Дать остыть в духовке, не открывая или лишь слегка приоткрыв дверцу.
Когда чизкейк остынет, приготовить ягодный топпинг: ягоды (например, ежевику) предварительно разморозить, выложить в сотейник и поставить на средний огонь.
Полторы столовые ложки крахмала развести в воде, вылить к ягодам, добавить сахарозаменитель, хорошо перемешать и немного размять вилкой, варить до загустения.
Ягодную смесь вылить поверх чизкейка и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Источник

Похожие рецепты

Японский чизкейк с ягодным соусомИнгредиенты: клубника - 250 г, малина - 150 г, вода - 100 г, сахар - 50 г, кукурузный крахмал - 10 г, ликер - 20 г, молоко - 200 г, сливочное масло - 60 г, яйца куриные - 6 шт., сахар - 140 г, пшеничная мука - 60 г, кукурузный крахмал - 20 г, лимонная цедра - 1 шт., творожный сыр - 300 гСмешать молоко и крем-чиз, поставить на паровую баню, долго держать не нужно только до объединения что бы разошлись комки масса будет напоминать маскарпоне. Относительно крем-чиза, я использовала детские сырки "Словяночка", также можно взять творожный сыр П...

Маковый чизкейк под лимонно сметанным топпингомИнгредиенты: сметана 20-30% - 500 г, сахарная пудра - 2 ст. л., лимоны - 1 шт., печенье - 150 г, масло сливочное - 60 г, мак - 1 ст. л., лимоны - 1 шт., сыр сливочный - 250 г, творог жирный - 250 г, мак - 100 г, яйцо - 3 шт., сахар - 150 г, кукурузный крахмал - 1 ст. л., ванилин - 1 г, молоко - 100 млДля начала зальем 100 грамм мака молоком и поставим на огонь, дадим закипеть, накроем крышкой, снимем с огня и оставим набухать. Тем временем натрем с 1 лимона цедру и отожмем сок. Измельчим печенье в крошку, добавим лимонную цедру, 1 ст.л. мака, размягченн...

Диетический чизкейк с топпингомИнгредиенты: Сливочное масло - 70 г, Печенье Юбилейное - 150 г, Желатин - 1 столовая ложка, Йогурт - л, Сахар - стакана, Замороженные ягоды - 500 гДля теста размолоть в муку овсяные хлопья и отруби, сделать из фиников пюре (кстати, их можно заменить на любые сухофрукты), смешать все с яйцом, стевией, тесто должно держать форму, хотя может остаться липким, выложить в форму, на пекарскую бумагу, смазанн...

Осенний чизкейк из ряженки с корично яблочным топпингомИнгредиенты: для основы: овсяное печенье 2 шт. (50 гр. ), масло сливочное 10 г., для начинки: ряженка 0,5 л. (или 180 г. любого крем-сыра), ваниль 0,5 стручка, сахарная пудра 30 г., крахмал кукурузный 1 ст.ложка, яйца 1 шт. (комнатной температуры!), изюм 2 ст.л, для топпинга: яблоко 1 шт., корица 1 ч.л, сахар 1 ч.л, масло сливочное 10 г.1. Консистенция крем-сыра из ряженки после медленной разморозки в холодильнике. 2. Овсяное печенье раскрошить. 3. Постепенно ввести размягченное сливочное масло до образования единой массы. Утрамбовать массу в смазанную маслом форму, выпекать при 180˚ около...