Чизкейк лондон

Ингредиенты

Сыр творожный (у меня "Буко") - 600 г
Печенье - 150 г
Сахар ("Мистраль" коричневый мелкий) - 150 г
Сок лимонный - 1,5 ст. л.
Сметана (крем - фреш, для топпинга) - 145 мл

Рецепт приготовления

Творожный сыр я обычно отвешиваю за полчаса-час, то есть отцеживаю лишнюю жидкость. Но без фанатизма, сколько сыворотки стечёт добровольно. Затем взвешиваю и добавляю недостающее.
Форму для выпечки (разъёмную, 20 - 22 см в диаметре) необходимо подготовить. Я сначала застилаю дно бумагой для выпечки и только потом "застёгиваю" вокруг него кольцо боковины. Бортики изнутри тщательно смазать маслом. Снаружи форму тщательно закутать в два слоя фольги. Печенье измельчить до состояния мелкой крошки, смешать с размягчённым сливочным маслом и выложить массу на дно формы, тщательно утрамбовывая. Убрать форму с основой в холодильник. Поставить чайник, разогреть духовку до 180 ° С.
Творожный сыр взбить блендером до гладкости, добавить сахар, семена ванили и три яйца. Ещё раз взбить.
Отделить три желтка и добавить к сырной массе. Влить 1,5 ст. л. лимонного сока и взбить до однородной массы.
Выпекать необходимо на водяной бане. Для этого нам нужна посуда большего диаметра, чем наша форма. Я использовала низкую широкую кастрюлю от печи "чудо". Это "чудо" давно почило в Бозе, а кастрюлька от него идеальна для водяной бани. На дно я кладу тканевую салфетку. Так форма с чизкейком не будет "болтаться". Поставить форму с основой в посуду для водяной бани, залить сырную массу и аккуратно между бортиков влить кипяток на половину высоты формы с чизкейком. Выпекать 50 минут при 180 ° С. на средней полке духовки.
Смешать сметану (крем - фреш) с ванильным сахаром.
Когда пройдут положенные 50 минут, выньте форму и слегка потрясите её. Края должны быть плотными, а серединка слегка подрагивать. Если этого не случилось и масса ещё не достигла желаемой плотности, то оставьте чизкейк ещё на 5-7 минут в духовке.
Залейте сметанную смесь поверх чизкейка и отправьте его в духовку ещё на 10 минут. Вынуть из духовки. Через 20 минут убрать кольцо боковины формы и оставить охлаждаться. Выдержать перед подачей 8-12 часов в холодильнике.
При выпечке чизкейка я использовала сахар Мистраль коричневый мелкий.

Источник

Похожие рецепты

Чизкейк клубничный iceИнгредиенты: Ингредиенты на 12 порций: на бисквит: 3 яйца, 1 стакан(200гр) сахара, 1 стакан (200гр)муки, 1/4 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар-пакетик, + для поливки бисквита-1 стакан сока, На творожный крем-суфле: 500 гр (ванильные сырков-без глазури самые обычные), 200гр сливок 20%, сахар по вкусу , я взяла 200гр, ванильный сахар(пакетик), желатин-30-40гр (я брала 40)замочить в 1 стакане хол.воды, + ягоды клубники-100гр, на желе -верхний слой: клубника-150гр, сахар-по вкусу, сок клубничный-2 стакана, желатин-40гр, + шоколадные каплитеперь когда все слои готовы делаем верхушку..нарезаем клубнику и заливаем ее медленно желе и когда застынет украсим каплями шоколада ну вот когда все застыло,можно и покушать ) угощайтесь! заливаем творожной массой бисквит и раскладываем клубничку. готовим...

Чизкейк шоколадницаИнгредиенты: Масло сливочное - 60 г, Печенье - 150 г, Сыр сливочный - 250 г, Сыр творожный - 175 г, Шоколад темный - 75 г, Апельсин - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Крахмал картофельный - 10 г, Сметана - 65 г, Сахар - 100 гЭто наш набор продуктов. Шоколадное печенье измельчить любым удобным для Вас способом. Я это делаю моментально при помощи скалки. Смешать печенье с растопленным сливочным маслом до состояния "мокрого песка". Выложить на дно формы /у меня 18 см./ и...

Чизкейк с редисомИнгредиенты: Сыр сливочный - 200 г, Хлеб - 50 г, Редис - 4 шт, Чеснок - 1 зуб., Майонез (Махеевъ) - 2 ст. л., Петрушка - 1 пуч.Итак, берем такие продукты. Майонез Махеевъ, сливочный сыр, кусочек черного хлеба, редис и чеснок. Вырежем из хлеба такой круг. Вырезанный круг кладем сразу на блюдо. Смешиваем сливочный сыр, любой, и майонез Махеевъ. У меня сыр был уже с луком. Вы, если хо...

Чизкейк из агушиИнгредиенты: Масло сливочное - 110 г, Печенье - 220 г, Стружка кокосовая (по желанию) - 20 г, Корица (по желанию) - 0,5 ч. л., Соль - 0,5 ч. л., Крахмал - 1 ст. л., Яйцо куриное - 4 шт, Какао-порошок (по желанию) - 1 ст. л., Ванилин - 1 пакет., Банан (по желанию) - 1 штВозьмём свою любимую круглую форму диаметром 23-26 см (у кого какая есть). Если есть потребность, то смажем маслом или выстелим дно пергаментом (у меня форма стеклянная и она в этом не нуждается). Превратим печенье в крошку с помощью блендера или скалки, ра...