Чернично лимонный пирог с мятно сахарной крошкой

Ингредиенты

• Лимон (в тесто) - 2 шт
• Соль (щепотка, в тесто)
• Масло сливочное (в тесто) - 150 г
• Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 200 г
• Яйцо куриное (в крем) - 4 шт
• Крахмал (с горкой, в крем) - 1 ст. л.
• Сок лимонный (в крем) - 50 мл
• Мята (свежая, для украшения)
• Черника (понятно куда) - 300 г

Рецепт приготовления

• Подготовить продукты для теста. Я приготовила 2 лимона, как требуется по рецепту, но, когда стерла цедру с одного, более крупного, решила, что этого достаточно, о чем, кстати, потом и не пожалела.
• Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло и растереть в крошку. Всыпать соль, сахар и 1 пакетик ванильного сахара.
• Добавить цедру
• И замесить тесто.
• Раскатать его в пласт и выложить в форму, оформив бортик, проткнуть вилкой в нескольких местах и поставить на несколько минут в холодильник. Форма у меня 21 х 21 см.
• Потом достать, положить на него пергамент, а сверху горох, чтобы тесто при выпекании не деформировалось.
• Выпекать 20 минут,
• Затем осторожно ссыпать горох и выпекать еще 10 минут. Достать, остудить.
• Подготовить продукты для крема. Чернику промыть и обсушить. Творожного сыра у меня не было, но был мягкий, очень нежный творожок, его и использовала.
• Яйца взбить с сахаром,
• Добавить лимонный сок и крахмал
• И поставить на плиту на медленный огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
• Снять с огня, остудить, добавить ванильный сахар и творожно-сливочный сыр.
• Все хорошо перемешать.
• На испеченный корж насыпать промытую и обсушенную чернику (часть оставить для украшения).
• Затем выложить крем и разровнять. Убрать пирог в холодильник на 3-4 часа, пока крем не застынет.
• Застывший пирог посыпать отложенной черникой. Меня муж жутко торопил уже на дачу, буквально над душой стоял, поэтому я не дождалась полного застывания крема, а пока везла пирог в машине, хоть и держала его всю дорогу на весу, растрясла весь. Черника утонула. Но, вообще-то она должна лежать сверху на креме.
• Мяту прокрутить в блендере, смешать с сахаром