Черная треска запеченная в фольге с соусом из фенхеля

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

1 головка фенхеля
1 шалот
1 лимон
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. муки
соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200°С. Разделать головку фенхеля следующим образом: зеленые верхушки отрезать и отложить для украшения; верхние слои снять и крупно нарезать; нежную внутреннюю часть использовать для приготовления соуса.
На противень положить лист фольги такого размера, чтобы можно было разместить оба куска филе в один слой. На одну половину листа положить нарезанную часть фенхеля, на них положить филе, приправить солью и перцем. Закрыть вторым куском фольги, подвернуть и зафиксировать края. Запекать 20 минут, затем снять верхний слой фольги и продолжить запекать еще 5-7 минут.
Пока рыба запекается, приготовить соус. Шалот и внутреннюю часть фенхеля нарезать. Разогреть сковороду, влить в нее оливковое масло, прогреть. Добавить шалот и фенхель и быстро обжарить, постоянно помешивая. Когда фенхель слегка зарумянится, вмешать 1 ст. л. муки и готовить еще 1 минуту. Добавить бульон и анисовый ликер и готовить на средне-сильном огне 5 минут. Переложить содержимое сковороды в стакан блендера и обработать, чтобы получилось гладкое пюре. Если оно покажется слишком густым, добавить немного бульона.
Перед подачей вмешать в соус сок и цедру половины лимона. Достать филе из фольги, переложить на тарелки, полить соусом и украсить зелеными верхушками фенхеля.

Источник

Похожие рецепты

Треска запечённая под щавельным соусомИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт., Масло сливочное - 40 г, Мука пшеничная - 1 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Приправа для рыбы - 1 ч. л., Сливки - 500 мл, Соль - 1 ст. л., Треска стейк - 1000 шт., Щавель свежий - 100 гДля приготовления нам понадобится треска, щавель, питьевые 10% сливки, лук, мука, сливочное масло, приправы для рыбы, соль, перец. Порезанную на стейки рыбу посыпаем солью и приправами для рыбы, оставляем на столе на время приготовления соуса. Нарезаем мелк...

Треска запеченная в духовке в фольге по французкиИнгредиенты: Сливки - 0.5 стак. (200 мл), Картошка - 4 шт., Лук-порей - 50 гр, Вино белое (сухое) - 50 мл, Тимьян, чабрец - по вкусу, Треска (филе) - 500 гр, Морковь - 1 шт., Лимонный сок - по вкусуСварить морковь и картофель, нарезать лук, Посолить рыбу, порезать, полить лимон. соком. Уложить на фольгу в форму треску, овощи, тимьян, залить вином и сливками, закрыть фольгу, 15 мин. запекать.Треска в фольге по-французски готова!

Треска с конфи из фенхеля и лаймаИнгредиенты: перец белый свежемолотый, треска (филе) – 1,2 кг, цедра 1 лимона, масло оливковое, ассорти маслин и оливок – 200 г, лайм – 2 шт., семена фенхеля – щепотка, фенхель – небольшая головка, чеснок молодой – 8 зубчиков, зира (семена) – щепотка, масло оливковое – 1/3 стакана, масло сливочное – 2 ст.л.Фенхель очистить, порезать мелкими кубиками. Лаймы разрезать на несколько частей, удалить семена. Чеснок очистить, нарезать кружками. Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде, положить все ингредиенты конфи, приправить солью и перцем, накрыть и гот...

Чёрная треска с запечёнными овощамиИнгредиенты: Черная треска 2 стейка (по 150 г), Картофель молодой 300 г, Морковь молодая 150 г, Чеснок 5-7 зубчиков, Редис 150 г, Петрушка 3-5 веточек, Соевый соус 3-4 ст.л., Устричный соус 2 ст.л., Оливковое масло 100 мл, Соль, свежемолотый черный перецВ миске смешать половину масла, соевый соус и устричный соус. Залить маринадом стейки и оставить но 30 минут. Пока маринуется рыба, подготовить овощи. Картофель хорошо промыть. Морковь очистить и промыть. Петрушку крупно порубить. Редис нарезать пополам. Вы...