Цыпленок в тажине тунисская ночь

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 цыпленка корнишона
3-4 крупные сливы
1 соленый (квашеный) лимон
100 г фиников
100 г чернослива
100 г курани
100 г урюка
по 30 г черных и зеленых оливок
50 г очищенных (и обжаренных) фисташек
50 г обжаренных семян подсолнечника
10 г кунжута
по 20 г красного, желтого и зеленого сладкого перца
1 острый перец
1 головка чеснока
50 г оливкового масла
1 ст.л. подсолнечного масла
соль
сахар по вкусу
50 г сливочного масла

Рецепт приготовления

Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.
Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками , болгарский перец соломкой.
На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.
В центр тажина выложте цыплят, слекга обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.
Запекайте цыпляь в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут .

Источник

Похожие рецепты

Куриные желудки в тажинеИнгредиенты: Желудки куриные - 550 г, Масло подсолнечное (для жарки, рафинированное) - 2 ст. л., Крупа перловая - 2 ст. л., Лук репчатый (200 г) - 2 шт, Морковь (75 г) - 1 шт, Огурец соленый (средний) - 1 шт, Перец красный жгучий (сушеный) - 1/2 шт, Перец душистый - 3 шт, Лист лавровый - 2 шт, Сельдерей черешковый (с листьями) - 1 шт, Рассол - 1 стак.Куриные желудки помыть, почистить и нарезать соломкой. Залить огуречным рассолом и оставить на 30-40 минут. Перловую крупу промыть и залить холодной водой. Лук нарезать "перьями" и выложить в тажин с разогретым маслом. Готовить, помешивая, на &quo...

Тунисская рыбная солянка кабкабуИнгредиенты: Рыба (белая, филе) - 800 г, Лук репчатый - 1 шт, Помидор (в собственном соку), Чеснок - 5 зуб., Бульон (рыбный) - 1 стак., Перец болгарский - 1 шт, Оливки зеленые - 1 горст., Лимон - 0,5, Специи (тмин, кориандр), Масло растительноеДля начала приготовим смесь специй «табил»: 3 части кориандра, 1 часть тмина - перемолоть. Присыпать специей рыбу, порезанную на кусочки. Томаты очистить от кожицы. Мне достались игрушечные помидорки от мамы)) Лук нарезать перьями, чеснок раздавить. Обжарит...

Рыба с помидорами фетой и базиликом в тажинеИнгредиенты: 2 больших филе тилапии или 1 кусок лосося, 2 горсти помидоров черри (самые маленькие), несколько свежих листьев базилика, 60 г замороженной феты, смешанной с зубчиком измельченного чеснока, оливковое масло, 1 ч. л. розмарина, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу, несколько маслин (опционально)Рыбу вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Посыпать слегка с обеих сторон солью и перцем, смазать маслом. Положить в тажин или утятницу с крышкой и полить лимонным соком. Раскрошить замороженную заранее фету поверх пласта рыбы, разложить томаты, пол...

Сиг по мароккански в тажинеИнгредиенты: сиг весом 1 кг, 200 г кускуса, 100 г помидоров, 100 г шалота или белого лука, 1 кг апельсинов, 500 г лимонов, по 50 г черных и зеленых оливок, 1 перец чили, 300 г миндальных лепестков или сырого миндаля, 150 г сливочного масла, 100 мл оливкового масла первого отжима, сахар по вкусу, соль по вкусуВыжмите сок из лимонов и половины апельсинов. Оставшиеся апельсины разберите на дольки. Приготовьте кускус. Высыпьте кускус в глубокую посуду, влейте 2 ст.л. оливкового масла. Тщательно перетрите кускус , затем немного посолите по вкусу, добавьте 1 ч.л курк...