Цыпленок de provence с ягодным соусом и двухцветным рисовым миксом

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

цыпленок (корнишон) – 1 шт. весом около 500 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
лук – 1 шт. среднего размера
мед – 1 ст. л.
ягоды голубики – 10 шт.
рис красный – 50 г
чеснок – 2 зубчика
зелень тимьяна – 3 веточки
цветки лаванды (сушеные) – 1 шт.
масло сливочное – 70 г
бульон куриный (темный) – 100 мл
уксус бальзамический – 1 ч. л.
масло сливочное охлажденное – 30 г
рис белый – 50 г

Рецепт приготовления

Подготовленную тушку цыпленка натереть смесью соли и черного перца. Отставить.
Чеснок раздавить, листья тимьяна и цветок лаванды измельчить в ступке, соединить с мягким сливочным маслом. Убрать в морозильник на 30 минут. Охлажденное масло нарезать пластинками и нашпиговать его под кожу цыпленка (на ножках и груди), при этом важно сохранить целостность кожи птицы. Запекать цыпленка спинкой вниз в духовке в течение 25-30 минут при температуре 200ºC.
Готовим ягодный соус: в небольшой сотейник слить 2 столовые ложки жира, образовавшегося во время запекания цыпленка, и обжарить мелко рубленый лук. Добавить куриный бульон и красное сухое вино, мед, бальзамический уксус и голубику, предварительно слегка раздавленную. Размешать, довести до кипения и уварить примерно в 3 раза – соус должен получиться не слишком густым. Добавить соль и черный перец по вкусу. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поочередно вмешать их в горячий (но не кипящий!) соус.
Оба вида риса тщательно промыть в холодной воде. Отварить до готовности красный и белый рис отдельно.
Подача блюда: цыпленка выложить на блюдо спинкой вниз, рядом выложить оба вида риса в форме знака Инь-Янь (использовать кулинарное кольцо). Украсить веточками тимьяна и лаванды, подать с ягодным соусом с голубикой.

Источник

Похожие рецепты

Перец фаршированный тунцом и рисовым миксомИнгредиенты: 100 г рисового микса (смесь пропаренного риса и дикого), 2 б. тунца в собственном соку, 2 головки репчатого лука для фарша, 50 г сыра пармезан, натёртого на мелкой тёрке, 4 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу, перец по вкусу, зелень петрушки пол пучкаПерец разрезать вдоль, удалить семена. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. На оливковом масле обжарить мелко порезанный лук. Тунец размять вилкой вместе с небольшим количеством жидкости. Добавить к обжаренному луку тунец, вареный рис, посолить и п...

Винное желе с нежным рисовым муссом и томатно ягодным соусомИнгредиенты: Винное желе: 10 г желатина, по 6-8 ягод черешни,клубники,физалиса и т.д., 100-120 г моркови, 200 г сахара, 200 мл воды, сок 0,5 лимона, Рисовый мусс: 50 г риса(Арборио,Карнороли), 100 г сахара, 500-600 мл молока, 300 мл 33-38% сливок, ванилин, 1 ч.л.оливкового масла, 1 ч.л.сливочного масла, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, Соус томатно-ягодный: по 100 г помидоров черри,клубники и абрикосов, 200-250 г сахара, Дополнительно: фрукты и ягоды для украшенияИз воды,сахара и лимонного сока сварить сироп.Морковь очистить,порезать на дольки и варить в сиропе до готовности(около 15 минут).Остудить в сиропе. Помидорки черри,клубнику и абрикосы нарезать на кусочки,переложить в эмалированную посуду,засыпать сахаром и...

Кролик запеченный с рисовым миксомИнгредиенты: Рис (Тм "Мистраль") - 350 г, Кролик (1,7 кг) - 1 шт, Лук репчатый (250 гр) - 2 шт, Морковь (300 гр) - 3 шт, Масло растительное - 6 ст. л., Розмарин - 1/3 ч. л., Имбирь - 1/3 ч. л., Паприка сладкая - 1/3 ч. л., Соль - 1,5 ч. л., Чеснок - 7 зуб., Вода - 1 л, ЗеленьПодготавливаем продукты. Отмеряем необходимое количество риса. Я использовала разные виды риса ТМ "Мистраль" - 100гр. "Акватика mix", 100 гр. "Акватика color mix", 150 гр. "Янтарь". Промываем рис водой. Тушку кролика ...

Говядина с помидорами черри и рисовым миксомИнгредиенты: говядина — 300 гр, соевый соус — 1 ст.л., соль —, черный молотый перец —, тимьян — 1 веточка, сливочное масло — 1 ст.л., помидоры черри — 8-10 шт, бальзамический крем — 1 ч.л., рис акватика микс мистраль — 2 пакетика1. В чашке смешать масло, соевый соус, чеснок, нарезанный пластинками, соль, перец. Мясо вымыть, обсушить, выложить в маринад. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа. 2. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить в сковороду мясо, тимьян и...