Цесарка по мароккански

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Цесарка 1 Штука
Картофель 500 Грамм
Курага 250 Грамм
Фундук 250 Грамм
Луковица 1 Штука
Чеснок 1-3 Зубчиков
Специи 1-2 Чайных ложек (тмин, кориандр, имбирь, корица, шафран)
Соль 1 Щепотка
Тыква 250 Грамм (по желанию)
Оливковое масло 2-3 Ст. ложек

Рецепт приготовления

1. Рецепт приготовления цесарки по-мароккански следует начать с того, что отправить вариться вымытый картофель в кожуре. 2. Тем временем разрезать цесарку на порционные кусочки. Посолить по вкусу и щедро присыпать специями. 3. На сковороду налить растительное масло и отправить туда цесарку. Обжарить с двух сторон до легкой корочки. 4. Сваренный картофель в мундирах остудить и очистить. Нарезать небольшими кусочками и сложить в жаропрочную форму (в идеале - таджин). 5. Взбрызнуть картофель оливковым маслом и посолить по вкусу. 6. Сверху выложить обжаренную цесарку. 7. Луковицу и чеснок очистить и измельчить. На сковороде, где жарилась птица, обжарить лук до прозрачности и добавить чеснок. 8. Обжаренные овощи выложить в форму. 9. Осталось добавить нарезанную небольшими кусочками тыкву, а также курагу и орехи (цесарка по-мароккански в домашних условиях также хорошо сочетается с миндалем). 10. При желании можно влить немного бульона или простой воды. 11. Накрыть плотно крышкой и отправить в заранее разогретую духовку на 1 час. Затем нужно проверить степень готовности блюда и при необходимости готовить еще около 15-20 минут. При подаче украсить свежей зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Цесарка фаршированная троицкаяИнгредиенты: Цесарка - 1 шт, Хлеб ( черствый) - 200 г, Петрушка - 1 пуч., Лук репчатый - 1/2 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Розмарин (веточка) - 1 шт, Корица (молотая), Орех мускатный (молотый), Алкоголь (одна рюмка Граппа), Вино белое сухое - 1 стак., Масло сливочное, Соль, Перец черныйАха... дичь... это интересно... Да это моя любимая цесарка... Так-так, пора слазить с моего наблюдательного пункта и подбираться поближе — вдруг чего вкусного перепадeт. Эй, хозяйка, мяу! Я тут! Чего это ты тут колдуешь? Даааай, даааааай и мне попробовать.....

Цесарка запеченная в рукавеИнгредиенты: Цесарка 1 Штука, Апельсин 1-2 Штук, Чеснок 1-2 Зубчиков, Соль 1 Щепотка, Оливковое масло 2-3 Ст. ложекСейчас я детально расскажу, как приготовить цесарку запеченную в рукаве. 1. Для начала необходимо вымыть и просушить птицу. 2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Отправить в небольшую мисочку. 3. Апельсин вымыть и выжать сок. Добавить к чесноку. 4. Т...

Цесарка подкопченная на костреИнгредиенты: 2 цесарки, водка или виски, молотая красная паприка, соль, черный перец, веточки можжевельникаРазрежьте обеих цесарок вдоль пополам. На ножках и грудке сделайте очень острым ножом по 2–3 небольших диагональных разреза, параллельных друг другу. Натрите птиц снаружи черным перцем, затем водкой или виски. Паприкой и черным перцем натрите изнутри. Остав...

Цесарка долины ожИнгредиенты: 1 крупная цесарка, 2 зеленых яблока, 3 луковицы шалота, 200 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 2–3 веточки тимьяна, 150 мл куриного бульона, 100 мл кальвадоса или коньяка, сок половины лимона, соль, свежемолотый черный перецОчистите шалот и тонко нарежьте. Протрите шампиньоны салфеткой, нарежьте ломтиками. Цесарку разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем со всех сторон. Яблоки разрежьте вдоль на 8 частей, удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном по...